Σάλσα Physalis
Ψήφοι: 15
Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 4 βάζα (230 ml)
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 4 βάζα (230 ml)
Οι ντομάτες είναι το κύριο συστατικό της μεξικανικής salsa verde. Αν και συνήθως παρασκευάζεται με ωμά λαχανικά, αυτή η σάλτσα χρειάζεται μόνο λίγο μαγείρεμα για να κονσερβοποιηθεί, δίνοντάς σας ένα βάζο με νόστιμη σάλτσα που ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα. Φάτε την με κρέας, ψάρι, χρησιμοποιήστε την σε μεξικάνικα πιάτα όπως τάκος ή μπουρίτος ή απλώς βουτήξτε την σε τσιπς καλαμποκιού ή τορτίγιες και απολαύστε. Η γεύση είναι εξαιρετική, ακριβώς η σωστή ποσότητα καυτερού και μπαχαρικού. Το μόνο που θα μετανιώσετε είναι ότι δεν φτιάξατε αρκετή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μεγάλη πιπεριά poblano, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και κομμένη στη μέση
- Μισό μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κιλό αποφλοιωμένο φυσάλις
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο ή αγορασμένο χυμό λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας αποσταγμένο λευκό ξίδι 5%
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3 κόκκινες πιπεριές jalapeños, κομμένες σε λεπτές φέτες (με σπόρους)
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πιπέρι πομπλάνο, κρεμμύδια, σκόρδο, αλεσμένα κεράσια, κύμινο, χυμός λάιμ, άσβεστος, ζάχαρη, πιπεριά jalapeno, πιπεριά τσίλι, κόλιανδρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αποστειρώνω τέσσερα βάζα των 240 ml με καπάκια.
- Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Τοποθετήστε τις μισές πιπεριές poblano, με τη φλούδα προς τα πάνω, σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψήστε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν οι πιπεριές και το κρεμμύδι και το σκόρδο να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Αφήστε τις poblano να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τις ντομάτες σε δόσεις μέχρι να χοντροκοπούν και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε ένα μπολ. Προσθέστε τις ντομάτες poblanos, το κρεμμύδι και το σκόρδο στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομτούν (μην τις χτυπάτε δυνατά). Μεταφέρετε σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέστε το κύμινο, το χυμό λάιμ, το ξίδι, τη ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί ελαφρώς το υγρό, για 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές jalapeño στην κατσαρόλα, σκεπάστε και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν καλά, για άλλα 3-4 λεπτά.
- Βάλτε τη σάλσα σε βάζα με κουτάλα, γεμίζοντάς τα μέχρι το χείλος σε απόσταση 2 εκ., στη συνέχεια σφραγίστε με καπάκια και βάλτε το δοχείο. Πασπαλίστε με κόλιανδρο πριν το σερβίρετε, αν θέλετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
