Τάκος με ρικότα και σπανάκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 315, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 29 mg, νάτριο 381 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Ένας νόστιμος και εύκολος τρόπος για να σερβίρετε το σπανάκι είναι σε χορτοφαγικά μεξικάνικα τάκος. Για τα τάκος, θα χρειαστείτε μικρές τορτίγιες καλαμποκιού, θα βάλετε τη γέμιση πάνω τους με ένα κουτάλι και θα τις διπλώσετε στη μέση. Για τη γέμιση, σοτάρετε φρέσκο σπανάκι σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και μπαχαρικά μέχρι να μαραθεί. Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε τουρσί χαλαπένιος. Σερβίρετε με κρέμα ρικότα με σκόρδο, φρέσκο κόλιανδρο και salsa verde. Η μεξικάνικη salsa verde είναι μια πράσινη σάλτσα φτιαγμένη από ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές τσίλι και χυμό λάιμ. Μπορεί να αγοραστεί σε κονσέρβα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 - 12 τορτίγιες καλαμποκιού
0,5 κιλό ρικότα σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
2 κονσέρβες (113 γρ. η καθεμία) ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι, στραγγισμένες
2 ματσάκια φρέσκο σπανάκι (περίπου 450 γρ.), καθαρισμένα από τα κοτσάνια
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
Σάλσα verde, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, τυρί ρικότα, σπανάκι, πιπεριά τσίλι, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, τον κόλιανδρο και 1 σκελίδα σκόρδο και αλατίστε.
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε το, χωρίς να το ανακατέψει, μέχρι να ροδίσει, για 1-2 λεπτά. Ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι, για περίπου 2 λεπτά.

Προσθέστε τις πιπεριές τσίλι, το σπανάκι (σε δόσεις) και το κύμινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται το σπανάκι. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί εντελώς το σπανάκι, περίπου 3 λεπτά ακόμα. Αλατίστε, μεταφέρετε σε ένα μπολ και διατηρήστε το ζεστό.
Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε ένα στεγνό τηγάνι ή τυλίξτε τες σε μια υγρή πετσέτα και βάλτε τες στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά. Μοιράστε το μείγμα σπανακιού στις τορτίγιες, βάλτε από πάνω το μείγμα ρικότας και γαρνίρετε με ένα κουτάλι. σάλσα βέρντε και διπλώστε στη μέση. Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα.

Κατηγορίες: