Σις κεμπάπ σολομού με κινόα και σαλάτα γκρέιπφρουτ

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Σις Κεμπάπ Σολομού με Σαλάτα Κινόα και Γκρέιπφρουτ

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 632, συνολικό λίπος 39 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Ένα εύκολο συμπλήρωμα για τον ψητό σολομό, αυτό το απλό συνοδευτικό πιάτο με κινόα και γκρέιπφρουτ είναι εμπλουτισμένο με τζίντζερ και εξισορροπεί τις γλυκές και αλμυρές γεύσεις με ζεστό μέλι και τσίλι σεράνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σις κεμπάπ με ψάρι:

700 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα, κομμένο σε κύβους 5 εκ.
Ξύλινα σουβλάκια (προ-μουλιασμένα)

Ζεστή σαλάτα:

3/4 φλιτζάνι κινόα
1 μέτριο γκρέιπφρουτ
8 λεπτές φέτες φρέσκου τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1,5 φλιτζάνια νερό για το βράσιμο της κινόα
1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, και λίγο ακόμα
1 μικρή πιπεριά τσίλι σεράνο ή jalapeño, λιωμένη (με σπόρους για μέγιστη καυτερότητα)
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
2 ψιλοκομμένα κοτσάνια φρέσκου κρεμμυδιού
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, κινόα, φράπα, πιπεριά jalapeno, πιπέρι σεράνο, ρίζα τζίντζερ, μέλι, ξίδι κρασιού, πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεφλουδίστε τη φλούδα του γκρέιπφρουτ σε λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών, προσέχοντας να μην αφαιρέσετε την πικρή λευκή ψίχα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε τη φλούδα του γκρέιπφρουτ και το τζίντζερ σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, περίπου 2 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά.

Αφήστε το λάδι να μουλιάσει για 30 λεπτά. Σουρώστε το και φυλάξτε το λάδι.
Ενώ το λάδι γκρέιπφρουτ μουλιάζει, ξεπλύνετε την κινόα και στραγγίξτε την. Τοποθετήστε την κινόα σε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά.

Μεταφέρετε την κινόα σε ένα μπολ και αφρατέψτε την με ένα πιρούνι μέχρι να αφρατέψει. Αφήστε την να κρυώσει.

Χωρίστε το γκρέιπφρουτ σε φέτες πάνω από ένα μπολ, διαχωρίζοντας το χυμό και τον πολτό. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας χυμό γκρέιπφρουτ με το ξίδι από κόκκινο κρασί, το μέλι και αλάτι κατά βούληση.

Προσθέστε σταδιακά 3 κουταλιές της σούπας από το έτοιμο λάδι γκρέιπφρουτ, ξεκινώντας με μερικές σταγόνες και στη συνέχεια προσθέτοντας το υπόλοιπο σε μια λεπτή ροή για να δημιουργήσετε ένα ελαφρώς πηχτό ντρέσινγκ. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Ανακατέψτε την κινόα με το ντρέσινγκ, την πιπεριά τσίλι, το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Προθερμάνετε μια εσωτερική ή εξωτερική σχάρα σε δυνατή φωτιά. Περάστε τους κύβους σολομού σε σουβλάκια. Αλείψτε το ψάρι με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι γκρέιπφρουτ και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τα κεμπάπ, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά, περίπου 3 λεπτά. Ο σολομός πρέπει να παραμείνει ζουμερός.

Προσθέστε φέτες γκρέιπφρουτ στη σαλάτα, χωρίστε την σε 4 μερίδες και γαρνίρετε με κεμπάπ σολομού. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.