Σολομός κοκκινιστός με κινόα και ντρέσινγκ σουσαμιού-τζίντζερ
Ψήφοι: 3
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Σολομός κοκκινιστός με κινόα και σάλτσα σουσαμιού-τζίντζερ - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 τεμάχια (170 γρ. το καθένα) φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα (κατά προτίμηση άγρια)
- 1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλυμένη
- 3 κεφάλια (περίπου 340 γρ.) νεαρό bok choy, με κομμένες τις άκρες και κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1,5 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξεφλουδισμένο τζίντζερ, συν ένα κομμάτι 2,5 εκ., κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους (μισή ψιλοκομμένη, η άλλη μισή λεπτοκομμένη)
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, κομμένο σε φύλλα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, λάχανο bok choy, κινόα, ρίζα τζίντζερ, πιπεριά jalapeno, σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού, πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε 1/2 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε την κινόα. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 1,25 φλιτζάνια νερό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαλακώσει η κινόα, περίπου 12 λεπτά.
Προσθέστε το bok choy, την ψιλοκομμένη jalapeño και τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια στην κινόα. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, μέχρι το bok choy να μαραθεί ελαφρώς, περίπου 7 λεπτά. - Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βράστε 3/4 φλιτζάνι νερό με το κομμένο σε φέτες τζίντζερ και την πιπεριά jalapeño.
Προσθέστε τον σολομό. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά τα φιλέτα. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τον σε ένα πιάτο. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό λεμονιού, τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο.
Χαλαρώστε την κινόα με ένα πιρούνι και αλατίστε. Σερβίρετε με σολομό. Περιχύστε με το μείγμα σάλτσας σόγιας και πασπαλίστε με κόλιανδρο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
