Σπαράγγια με λεμόνι-πιπέρι και παρμεζάνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Τα σπαράγγια ψήνονται στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά και στη συνέχεια σερβίρονται με μια νόστιμη σάλτσα τυριού λεμονιού-πιπεριού. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατέψτε φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα με ένα σφιχτό αυγό, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και μπαχαρικά. Σερβίρετε τα σπαράγγια ως συνοδευτικό πιάτο ή ορεκτικό, πασπαλισμένα με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 ματσάκια μέτρια σπαράγγια (περίπου 1 κιλό), καθαρισμένα από τις άκρες
10 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο αυγό στο κέλυφός του
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
Χυμός από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, και έξτρα για πασπάλισμα
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού, θρυμματισμένους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, αυγά, σκόρδο, λεμόνι, παρμεζάνα, μουστάρδα Ντιζόν, μαύρο πιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο. Ανακατέψτε τα σπαράγγια σε ένα ταψί με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Απλώστε τα σε μία στρώση. Ψήστε τα στη σχάρα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για 4-6 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το αυγό και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στραγγίστε το αυγό και μεταφέρετέ το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.

Ξεφλουδίστε το αυγό και βάλτε το σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, την παρμεζάνα και τη μουστάρδα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε τις υπόλοιπες 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα πηχτό και κρεμώδες μείγμα. Προσθέστε τους τριμμένους κόκκους πιπεριού. Περιχύστε τα σπαράγγια με τη σάλτσα λεμονιού-πιπεριού και πασπαλίστε με επιπλέον παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές