Γαρίδες σε κουρκούτι τεμπούρα με σάλτσα βουτήματος

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε τεμπούρα με γαρίδες και σάλτσα βουτήματος

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Γαρίδες σε κουρκούτι tempura με σάλτσα βουτήματος - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. μεγάλες ξεφλουδισμένες γαρίδες με ουρές
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου (σε μερίδες)
2 κουταλιές της σούπας νερό
1 αυγό

Σάλτσα για τεμπούρα:

2 κουταλιές της σούπας νερό
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/2 κουταλιά της σούπας γλυκό κρασί ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας ζωμό θαλασσινών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, σάλτσα σόγιας, κρασί ρυζιού, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε λάδι σε μια φριτέζα ή σε μια μεγάλη γάστρα σε βάθος 10 εκ. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι μια σταγόνα ζύμης στο μέγεθος μπιζελιού να επιπλέει στην επιφάνεια αλλά να μην απλώνεται, περίπου 180°C (350°F).
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, νερό και αυγό. Χτυπήστε απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά (η ζύμη θα πρέπει να έχει μερικούς σβόλους).

Βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μικρό μπολ. Βουτήξτε τις γαρίδες στο αλεύρι και στη συνέχεια βουτήξτε τες στο μείγμα. Τηγανίστε τες σε δόσεις, 2-3 λεπτά ανά δόση, γυρίζοντάς τες, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Μαγειρικές συμβουλές: Όταν βάζετε τις γαρίδες στο λάδι, κρατήστε τες από την ουρά και ανοίξτε τες με αέρα πριν το τηγανίσετε.

Αφαιρέστε τις γαρίδες από το λάδι και τοποθετήστε τες σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί για να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Σερβίρετε ζεστές με σάλτσα τεμπούρα.

Σάλτσα τεμπούρα: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, τη σάλτσα σόγιας, το γλυκό κρασί ρυζιού και τον ζωμό θαλασσινών. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Εξοδος: 3 κουταλιές της σούπας.