Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

«Όποτε σκέφτομαι τα πιάτα που αγαπούσα ως παιδί τη δεκαετία του 1970, το μοσχαρίσιο στρογκανόφ είναι το πρώτο πράγμα που μου έρχεται στο μυαλό», μοιράζεται η Ree Drummond. «Είναι τόσο νόστιμο! Το μοσχαρίσιο στρογκανόφ είναι ο τέλειος συνδυασμός άνεσης και κομψότητας. Η μητέρα μου το έφτιαχνε συνέχεια και εξακολουθώ να το αγαπώ όσο το αγαπούσα τότε. Θυμάμαι να τη βοηθάω στην κουζίνα ως μικρή, και παρόλο που άλλαξα μόνο μερικά υλικά στη βασική συνταγή της, το πιάτο παρέμεινε σχεδόν ίδιο».

Συστατικά:

Νουντλς με βουτυρωμένο αυγό

• 340 γρ. νουντλς αυγού
• 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο

Μοσχάρι Στρογκανόφ

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 450 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο (κιλότο), κομμένο σε μικρούς κύβους
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 220 γρ. καπάκια από καφέ μανιτάρια, κομμένα στη μέση
• 2 καρότα, ψιλοκομμένα
• Μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 0,5 φλιτζάνια μπράντι
• 2 και 1/4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
• 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

νουντλς αυγών, βοδινό κρέας, μανιτάρια champignon, καρότο, μουστάρδα Ντιζόν, κονιάκ, άμυλο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Νουντλς με βουτυρωμένο αυγό:
  
  Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα noodles αυγού και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 2
• Μοσχάρι Στρογκανόφ:
  
  Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το κρέας. Τοποθετήστε το μισό κρέας στο τηγάνι και ροδίστε το για λίγο. Αφαιρέστε την πρώτη δόση και ροδίστε το υπόλοιπο κρέας. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο με την πρώτη δόση.
Βήμα 3
• Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρετε τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Βήμα 4
• Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το μπράντι και 2 φλιτζάνια ζωμό. Ανοίξτε ξανά τη φωτιά και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το κορν φλάουρ και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζωμό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Βήμα 5
• Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε ξινή κρέμα, μουστάρδα και μοσχάρι. Δοκιμάστε. Αλατοπιπερώστε.
Βήμα 6
• Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα noodles αυγού και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθούν και να καλυφθούν. Σερβίρετε το μοσχαρίσιο στρογκανόφ με τα noodles, γαρνιρισμένο με μαϊντανό.

Ψήφοι: 1