Μοσχαρίσιο στρογκανόφ με ξινή κρέμα

Ψήφοι: 17

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Το μοσχαρίσιο φιλέτο σε αυτή τη συνταγή της Claire Robinson κόβεται πολύ λεπτά, επομένως το πιάτο χρειάζεται μόλις 30 λεπτά από την προετοιμασία μέχρι το τέλος. Απλώς ροδίστε πρώτα το κρέας, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε το με κρεμμύδια και ζωμό βοδινού και ολοκληρώστε με ξινή κρέμα για πιο πλούσια γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. προκομμένο φιλέτο βοδινού
Επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας σκόρδο σε ελαιόλαδο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 φλιτζάνια πλούσιο ζωμό κρέατος
1,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σκόρδο, κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το μοσχάρι κατά μήκος των ινών σε μακριές, στενές λωρίδες μήκους 5 εκ. και πάχους 1,5 εκ. Στεγνώστε το ταμποναριστά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το προετοιμασμένο κρέας και σοτάρετε για περίπου 3-5 λεπτά. Βγάλτε το μοσχάρι από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι και, αν θέλετε, προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, ανακατεύοντας, και στη συνέχεια προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζωμό βοδινού για ντεγλάσο. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό βοδινού και το μοσχάρι με τα ζουμιά του και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε την ξινή κρέμα και ζεστάνετε, αλλά μην βράσετε. Αλατοπιπερώστε με καρυκεύματα, αν θέλετε. Μεταφέρετε το στρογκανόφ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ρωσική κουζίνα / Κλερ Ρόμπινσον

Παρόμοιες συνταγές