Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Αυτό το μοσχαρίσιο στρογκανόφ φτιάχνεται με μοσχαρίσια κοντά παϊδάκια. Είναι λιγότερο δημοφιλή, αλλά όταν μαγειρεύονται σωστά, είναι απίστευτα γευστικά και ζουμερά. Ψήστε τα κρεατικά κοντά παϊδάκια στο φούρνο, τρίβοντάς τα εκ των προτέρων με μια πάστα σκόρδου και βοτάνων. Το κρέας πρέπει κυριολεκτικά να ξεκολλάει από το κόκκαλο. Στη συνέχεια, τα παϊδάκια είναι έτοιμα. Σερβίρετε τα με βραστά noodles αυγού σε βούτυρο, περιχυμένα με μια πλούσια σάλτσα ξινή κρέμα φτιαγμένη με δύο είδη μανιταριών - λευκά μανιτάρια και κρεμίνι μανιτάρια με καφέ καπάκια. Η γεύση θα είναι πλούσια και πολύπλευρη. Πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά και απολαύστε!

Συστατικά:

• 4 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες, + 2 σκελίδες, λιωμένες
• 1 φρέσκο ​​κλαδάκι δεντρολίβανο, τα φύλλα μαζεμένα
• 1 μεγάλο κλαδάκι φρέσκο ​​θυμάρι, τα φύλλα μαζεμένα
• 1,3 κιλά κοντά παϊδάκια βοδινού, κομμένα σε 2 παϊδάκια ανά τεμάχιο
• 700 γρ. μανιταριών
• 700 γρ. μανιτάρια κρεμίνι
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 1/4 φλιτζάνι κονιάκ
• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 450 γρ. νουντλς αυγού
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σκόρδο, δενδρολίβανο, θυμάρι, μοσχαρίσια πλευρά, μανιτάρια champignon, Μανιτάρια Crimini, ασκαλώνια, κονιάκ, κρέμα, μουστάρδα Ντιζόν, κρέμα γάλακτος, λαζάνια, νουντλς αυγών, βούτυρο, μαϊντανός, πράσινα κρεμμυδάκια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.
Βήμα 2
• Βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ. ​​Προσθέστε αρκετό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να φτιάξετε μια πάστα. Προσθέστε τα φύλλα δεντρολίβανου και θυμαριού στο μπολ με το σκόρδο και ανακατέψτε.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ταψί και αλείψτε τα με την πάστα βοτάνων. Ψήστε τα στο φούρνο για 2,5 ώρες, μέχρι το κρέας να ξεκολλάει από το κόκκαλο.
Βήμα 4
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να αρωματιστούν το σκόρδο και το κρεμμύδι. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε προσεκτικά το κονιάκ για να σβήσει το τηγάνι. Επιστρέψτε στη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να μειωθεί στο μισό. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε τη μουστάρδα Ντιζόν και την ξινή κρέμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 5
• Βράστε τα noodles αυγού σε αλατισμένο βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και ανακατέψτε τα ζεστά noodles με βούτυρο.
Βήμα 6
• Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε τα noodles σε ένα πιάτο, περιχύστε με σάλτσα Stroganoff και προσθέστε τα παϊδάκια. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ψήφοι: 1