Μοσχάρι Στρογκανόφ με Μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ με μανιτάρια

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια σταγόνα χυμού λεμονιού προσθέτει μια δροσιστική γεύση στην πλούσια σάλτσα στρογκανόφ με μοσχάρι και μανιτάρια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για μοσχαρίσιο στρογκανόφ:

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
450 γρ. φιλέτο μοσχαριού, κομμένο σε λωρίδες 5 x 2,5 x 2,5 εκ.
Επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο
340 γρ. μανιτάρια μανιταριών, κομμένα σε 4 κομμάτια
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού, σπιτικό ή κονσερβοποιημένο
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού

Για τα νουντλς:

Επιτραπέζιο αλάτι
340 γρ. φαρδιά noodles αυγού
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μανιτάρια champignon, κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας, αλεύρι, κρέμα γάλακτος, μουστάρδα Ντιζόν, χυμός λεμονιού, μαϊντανός, λαζάνια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Δυναμώστε τη φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Αλατοπιπερώστε το μισό μοσχάρι, προσθέστε το στο τηγάνι σε μία στρώση και μαγειρέψτε, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να ροδίσει καλά αλλά να παραμείνει ροζ εσωτερικά, περίπου 1-2 λεπτά. (Είναι σημαντικό να μαγειρέψετε μερικώς το κρέας σε αυτό το στάδιο, καθώς θα τελειώσει το μαγείρεμα αργότερα στη σάλτσα.) Μεταφέρετε το κρέας σε ένα μεγάλο πιάτο και αφήστε το στην άκρη. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο λάδι και το μοσχάρι. Στραγγίστε το περιττό λάδι.
Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο και, όταν ο αφρός αρχίσει να υποχωρεί, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν καλά, περίπου 7 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετέ τα στο πιάτο με το μοσχάρι.

Ζεστάνετε 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο και, όταν ο αφρός αρχίσει να υποχωρεί, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Ρίξτε το ζωμό βοδινού και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε τη σάλτσα στην άκρη και σκεπάστε.
Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλατίστε γενναιόδωρα και μαγειρέψτε τα noodles μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να γίνουν λιωμένοι. Στραγγίστε τα και μεταφέρετέ τα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε με λάδι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Προσθέστε το μοσχάρι και τους χυμούς του, τα μανιτάρια και τον μαϊντανό στη σάλτσα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί (μην βράσετε). Χωρίστε τα noodles σε τέσσερις μερίδες και προσθέστε από πάνω το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Σερβίρετε αμέσως.

Σας προτείνουμε: Μοσχάρι Στρογκανόφ