Μοσχαρίσιο στρογκανόφ με κιμά σε τηγάνι

Ψήφοι: 10

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 322, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κιμά βοδινού αντί για το παραδοσιακό σιρλόιν ή φιλέτο, προσθέτοντας ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών και ζυμαρικά ολικής αλέσεως για να ελαφρύνετε το παραδοσιακό στρογκανόφ με βοδινό κρέας χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση ή την εμφάνιση του κλασικού πιάτου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. κιμάς βοδινού 90% άπαχος
Επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
300 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, κομμένα σε 2 ή 4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους
3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
400 ml ζωμό βοδινού με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
1,5 φλιτζάνια νερό
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
170 γρ. πέννες (με φτερά)
1/4 φλιτζάνι τυρί cottage χαμηλών λιπαρών, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοκομμένα φύλλα μαϊντανού
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοκομμένο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, μανιτάρια πορτσίνι, κρεμμύδια, καρότο, σκόρδο, πάπρικα, πελτέ ντομάτας, σάλτσα Worcestershire, ζυμαρικά πέννες, τυρί για τυρί, κρέμα γάλακτος, μαϊντανός, βολβοί φαγώσιμοι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας καλά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα μπολ, χωρίς να αφήσετε σβόλους, και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.
Προσθέστε τα μανιτάρια στο ίδιο τηγάνι, αλατίστε και σιγοβράστε μέχρι να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα μανιτάρια στο μπολ με το μοσχάρι. Προσθέστε το λάδι, το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και την πάπρικα στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα καρότα και τα κρεμμύδια να ροδίσουν και να μαλακώσουν, για περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό, το νερό και τη σάλτσα Worcestershire στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει και προσθέστε τα ζυμαρικά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι τα ζυμαρικά να μην έχουν ψηθεί καλά. Ξεσκεπάστε, προσθέστε τα μανιτάρια και το μοσχάρι και ζεστάνετε. Χωρίς να το αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε το τυρί κρέμα, την ξινή κρέμα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί. Μοιράστε σε 6 μερίδες. Σερβίρετε το μοσχαρίσιο στρογκανόφ με τα ζυμαρικά.
Αυτό το απλό πιάτο σε τηγάνι έχει υπέροχη γεύση, διατηρώντας παράλληλα μια ελαφριά, χορταστική αίσθηση χάρη στον άπαχο κιμά, τα χορταστικά μανιτάρια και τα θρεπτικά ζυμαρικά χαμηλών θερμίδων. Η προσθήκη πάπρικας δίνει στο πιάτο το ροζ χρώμα του, ενώ η κρεμώδης σάλτσα έχει σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Ρωσική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές