Μοσχαρίσια μπριζόλα σε σάλτσα κρεμμυδιού με μανιτάρια

Ψήφοι: 2

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 8 μερίδες
Θερμίδες 249, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 75 mg, νάτριο 427 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή είναι μια αναβαθμισμένη εκδοχή της κλασικής μπριζόλας Salisbury, ενός μοσχαρίσιου μπιφτεκιού σε καστανή σάλτσα. Για πιο σύνθετη γεύση, προστίθενται καπνιστή πάπρικα και τριμμένη μουστάρδα στο μείγμα των μπιφτεκιών. Η σάλτσα φτιάχνεται με ελαφρώς καραμελωμένα κρεμμύδια και σκούρα μανιτάρια cremini. Ο πουρές πατάτας είναι ένα τέλειο συνοδευτικό. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο της οικογένειας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτολέτες

0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη μουστάρδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 μεγάλο αυγό
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
450 γρ. κιμά βοδινού με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά
2 κουταλιές της σούπας ψίχουλα ψωμιού
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

Σάλτσα κρεμμυδιού με μανιτάρια

280 γρ. μανιτάρια cremini (ή baby bella), κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κλωνάρια θυμάρι, μαζεμένα τα φύλλα
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού, ζεστό
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, χοντροκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, Μανιτάρια Crimini, ψίχουλα ψωμιού, θυμάρι, σκόνη μουστάρδας, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κοτολέτες:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα, την καπνιστή πάπρικα, το αυγό, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας τον κιμά και την τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια πλάστε 4 οβάλ μπιφτέκια πάχους 1,5 εκατοστού.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα μπιφτέκια και τηγανίστε τα για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.

Σάλτσα κρεμμυδιού με μανιτάρια:

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τα μανιτάρια και το θυμάρι. Μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους και να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά (μπορεί να φαίνονται στεγνά στην αρχή, αλλά τελικά θα βγάλουν νερό). Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές και ελαφρώς χρυσαφί, περίπου 10 λεπτά. Πασπαλίστε με το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο και το υγρό, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό και τη σάλτσα Worcestershire και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι.
Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε τη σάλτσα. Επιστρέψτε τα μανιτάρια στη σάλτσα, ανακατέψτε και προσθέστε τα παϊδάκια. Σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στα παϊδάκια να δείχνει 74°C, περίπου 10 λεπτά.
Γυρίστε τα παϊδάκια αρκετές φορές για να καλυφθούν με τη σάλτσα. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε φρέσκο μαϊντανό.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Shaqi Peacock είναι ιδιωτική σεφ, στυλίστρια φαγητού και συγγραφέας με έδρα το Κουίνς της Νέας Υόρκης.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια

Παρόμοιες συνταγές