Στρογκανόφ συκωτιού κοτόπουλου σε ελληνικό γιαούρτι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε στρογκανόφ με συκώτι κοτόπουλου σε ελληνικό γιαούρτι

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12
Θερμίδες 275, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 170 mg, νάτριο 362 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αν ψάχνετε για ένα πιάτο με συκώτι κοτόπουλου που αναδεικνύει πραγματικά τη γεύση του, αυτή η συνταγή δεν θα σας απογοητεύσει. Τα συκώτια κοτόπουλου σιγοβράζουν σε σάλτσα γιαουρτιού με μανιτάρια και κρεμμύδια, διατηρώντας την τρυφερότητα και τη ζουμερότητά τους. Σερβίρετε πάνω από βραστά noodles αυγού και πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
450 γρ. πλυμένο συκώτι κοτόπουλου (περίπου 2 φλιτζάνια)
5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
220 γρ. μανιτάρια cremini, κομμένα σε λωρίδες πάχους περίπου 0,3 εκ. (περίπου 4 φλιτζάνια)
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1 εκ. (περίπου 1 φλιτζάνι)
1/4 φλιτζάνι κονιάκ ή ξηρό σέρι
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι πλήρους γάλακτος
350 γρ. φαρδιά noodles αυγού
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, χοντροκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: συκώτι κοτόπουλου, βούτυρο, Μανιτάρια Crimini, κόκκινο κρεμμύδι, κονιάκ, σέρυ, ζωμός κρέατος, γιαούρτι, λαζάνια, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε νερό και προσθέστε αλάτι (θα πρέπει να έχει γεύση θαλασσινού νερού).
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με ίσιες πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να αστράψει. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα συκωτάκια κοτόπουλου με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα συκωτάκια κοτόπουλου στο καυτό λάδι και τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά δόση. Μεταφέρετε τα τηγανητά συκωτάκια σε ένα πιάτο.

Μόλις ροδίσουν όλα τα συκωτάκια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να ροδίσουν ελαφρά, 3-5 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε προσεκτικά το κονιάκ. Ανακατέψτε, επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό, 3-5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κόψτε το τηγανητό συκώτι σε λωρίδες 1 εκ.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, ανακατέψτε το γιαούρτι με τη σάλτσα και αλατοπιπερώστε. Στη συνέχεια, προσθέστε το συκώτι και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το συκώτι να ψηθεί στο επιθυμητό σημείο, 3-5 λεπτά για μέτρια ψημένο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Ενώ το συκώτι σιγοβράζει στη σάλτσα, βράστε τα noodles αυγού σε βραστό νερό μέχρι να γίνουν al dente, 5-8 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε τα. Ανακατέψτε τα ζεστά noodles αυγού με το υπόλοιπο βούτυρο και τη μισή ποσότητα μαϊντανού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Για το σερβίρισμα, χωρίστε τα noodles αυγού σε 4-6 βαθιά μπολ και προσθέστε από πάνω τα συκωτάκια κοτόπουλου και τη σάλτσα. Πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό. Ή σερβίρετε το μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε οικογενειακό στυλ σε μια μεγάλη πιατέλα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ρωσική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές