Μοσχάρι Στρογκανόφ με Ζυμαρικά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ με ζυμαρικά

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 10
Θερμίδες 259, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 41 mg, νάτριο 395 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Φτιάξτε κιμά στρογκανόφ σε στυλ τηγανητού μανιταριού σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα. Είναι πιο γρήγορο από τα παραδοσιακά κομμάτια βοδινού. Βράστε τα ζυμαρικά για το συνοδευτικό πιάτο στην ίδια σάλτσα και θα έχετε ένα πλήρες γεύμα χωρίς ακαταστασία.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. κιμά βοδινού
1 συσκευασία (280 γρ.) μανιτάρια, κομμένα στη μέση (τα μεγάλα - σε 4 κομμάτια)
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 καρότο, κομμένο σε κύβους 0,5 εκ.
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κονσέρβα (425 γρ.) ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 φλιτζάνια ξηρά ζυμαρικά πέννες (με φτερά)
60 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, μανιτάρια champignon, πάπρικα, σκόρδο, καρότο, κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας, ζωμός κρέατος, σάλτσα Worcestershire, ζυμαρικά πέννες, τυρί για τυρί, κρέμα γάλακτος, βολβοί φαγώσιμοι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε τον, σπάζοντάς τον σε μικρά κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει καλά, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τον σε ένα μεσαίο μπολ, κρατώντας το λιωμένο λίπος στο τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.
Προσθέστε τα μανιτάρια στο ίδιο τηγάνι, αλατίστε και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε τα τηγανητά μανιτάρια στο μπολ με το μοσχάρι. Προσθέστε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το σκόρδο, τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και να ροδίσουν ελαφρά τα κρεμμύδια, για περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να σκουρύνει και να καλυφθεί ομοιόμορφα, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό, τη σάλτσα Worcestershire και 1,5 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει και προσθέστε τα ζυμαρικά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε το κρέας και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το τυρί κρέμα, την ξινή κρέμα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί κρέμα και η σάλτσα να γίνει κρεμώδης. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε το μοσχαρίσιο στρογκανόφ ζεστό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ρωσική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές