Μοσχαρίσιο Στρογκανόφ με σάλτσα Consommé
Ψήφοι: 1
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Το μοσχαρίσιο στρογκανόφ είναι τηγανητά κομμάτια κρέατος καλυμμένα με μια νόστιμη σάλτσα ξινή κρέμα. Η γεύση είναι πολύπλευρη και εορταστική και είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά. Το μοσχαρίσιο στρογκανόφ φτιάχνεται από λεπτές λωρίδες τρυφερού μοσχαρίσιου φιλέτου, κομμένες σε φέτες. Καταψύξτε τες για λίγο και στη συνέχεια σοτάρετε τες με κρεμμύδια και ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί για λίγα λεπτά για να διατηρήσετε το κρέας ζουμερό. Το κρέας περιχύνεται αμέσως με μια καυτερή σάλτσα φτιαγμένη με κονσομέ βοδινού, ξινή κρέμα, μουστάρδα και βούτυρο και σερβίρεται με βραστά noodles αυγού. Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό και απολαύστε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,7 κιλά μοσχαρίσιο φιλέτο
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, χωρισμένο σε μερίδες
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 φλιτζάνια κονσομέ βοδινού (δείτε στην ενότητα με τις κονσερβοποιημένες σούπες)
- 2 κουταλάκια του γλυκού έτοιμη μουστάρδα Ντιζόν
- 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα, ή κατά βούληση
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, 1 γύρος σε αργή ροή γύρω από το τηγάνι
- Μισό μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένα αγγουράκια τουρσί
- 450 γρ. φαρδιά noodles αυγού, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
- Χοντροκομμένα φύλλα μαϊντανού, για το σερβίρισμα
- Χοντρές φέτες pumpernickel, προαιρετικά
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, τουρσιά
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κόψτε το κρέας σε λωρίδες μήκους 5 εκ. και πάχους 1 εκ. και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε το κονσομέ. Μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό, μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέστε τη μουστάρδα και την ξινή κρέμα και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κατά βούληση.
- Ζεσταίνουμε ένα δεύτερο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει το κρέας και από τις δύο πλευρές, για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κομμένα σε φέτες αγγουράκια τουρσί και ανακατεύουμε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.
- Τοποθετήστε το κρέας σε ένα κρεβάτι από noodles αυγών, περιχύστε το με τη σάλτσα και πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε με χοντρές φέτες pumpernickel.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
