Μοσχάρι Στρογκανόφ με ξινή κρέμα και παντζάρια

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ με ξινή κρέμα και παντζάρια

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μοσχάρι Στρογκανόφ με Ξινή Κρέμα και Παντζάρι - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μοσχάρι Στρογκανόφ

4 φιλέτα μινιόν βοδινού (περίπου 4 εκ. πάχος το καθένα)
1/4 φλιτζάνι καρυκεύματα για μπριζόλα
4 κουταλιές της σούπας έλαιο κράμβης
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
600 γρ. διάφορα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
2 μεγάλα κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες ή λιωμένες σε μορφή πάστας
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
2 φλιτζάνια ανάλατο ζωμό βοδινού
Άνηθος και μαϊντανός για το σερβίρισμα

Κρεμώδη νουντλς

450 γρ. νουντλς αυγού
110 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Ξινή κρέμα παντζαριού

2 φλιτζάνια χυμό παντζαριού
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μανιτάρια, λαζάνια, άνηθο, μαϊντανός, σάλτσα μπριζόλας, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε την ξινή κρέμα από παντζάρια: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το χυμό παντζαριού και τη ζάχαρη και βράστε σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και να μειωθεί σε περίπου 1/4 φλιτζάνι, για περίπου 30 λεπτά. Ρίξτε το σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο, για περίπου 30 λεπτά.
Βάλτε την ξινή κρέμα σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε και προσθέστε τον βρασμένο χυμό παντζαριού.

Μαγειρέψτε τα noodles σε κρεμώδη σάλτσαΒράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 6 λεπτά. Στραγγίστε τα, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα noodles και λίγο από το υγρό μαγειρέματος και ανακατέψτε. Προσθέστε τον άνηθο και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε.
Φτιάξτε μοσχαρίσιο στρογκανόφΑλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές του βοδινού και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε με το μείγμα μπαχαρικών για την μπριζόλα. Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μοσχάρι και μαγειρέψτε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, να σχηματιστεί μια κρούστα και το κρέας να ψηθεί καλά, περίπου 10 λεπτά. Βγάλτε το σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ.
Προσθέστε το βούτυρο και την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και ζεστάνετε. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν, τα μανιτάρια να ροδίσουν βαθιά και να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού, αφήστε να σιγοβράσει και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά.

Για το σερβίρισμα, βάλτε μερικά noodles σε κάθε μπολ. Γαρνίρετε με μανιτάρια, φέτες βοδινού και μια κουταλιά ξινή κρέμα και χυμό παντζαριού. Γαρνίρετε το μοσχαρίσιο στρογκανόφ με φύλλα μαϊντανού και άνηθο.