Τηγανητό γατόψαρο
Ψήφοι: 1
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Το τηγανητό γατόψαρο σε κρούστα από καλαμποκάλευρο είναι ένα παραδοσιακό fast food του αμερικανικού Νότου. Το φιλέτο γατόψαρου είναι επικαλυμμένο με καρυκεύματα θαλασσινών (το Old Bay ταιριάζει πολύ), βυθίζεται σε ένα μείγμα σιταριού και καλαμποκάλευρου και τηγανίζεται σε μια γενναιόδωρη ποσότητα λαδιού μέχρι να γίνει τραγανό. Το εσωτερικό του ψαριού είναι τρυφερό και ζουμερό. Για να τηγανίσετε, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα για να διατηρήσετε τη σωστή θερμοκρασία λαδιού. Το τηγανητό γατόψαρο σερβίρεται παραδοσιακά με hushpuppies, coleslaw και σάλτσα ταρτάρ. Λίγο χυμό λεμονιού είναι προαιρετικό.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 6 φιλέτα γατόψαρου (200 - 250 γρ. το καθένα), ξεπλύνετε και στεγνώστε
- 1 λίτρο φιστικέλαιο, για γαρνίρισμα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κορν φλάουρ
- 1 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα θαλασσινών (συνιστάται: Old Bay)
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καυτερή καπνιστή πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3/4 φλιτζάνι γιαούρτι ή κεφίρ χαμηλών λιπαρών
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λυκόψαρο, Φυστικοβούτυρο, Μπαχαρικά Old Bay, ξινόγαλα, κεφίρ, πάπρικα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων, ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία για να διατηρήσετε σταθερή.
- Σε ένα ρηχό πιάτο, χτυπήστε μαζί το καλαμποκάλευρο και το αλεύρι σίτου. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το καρύκευμα θαλασσινών, το χοντρό αλάτι, την πάπρικα και το μαύρο πιπέρι. Πασπαλίστε τα φιλέτα γατόψαρου ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές με το μείγμα μπαχαρικών. Ρίξτε το ξινόγαλα σε ένα άλλο ρηχό πιάτο.
- Βουτήξτε κάθε φιλέτο στο ξινόγαλα, γυρίστε το μία φορά για να καλυφθεί και από τις δύο πλευρές, σηκώστε το και αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει. Βουτήξτε τα φιλέτα στο μείγμα αλευριού για να καλυφθούν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα σε μια σχάρα και αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- Βάλτε προσεκτικά τα φιλέτα γατόψαρου, δύο κάθε φορά, στο καυτό λάδι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5-6 λεπτά. Μεταφέρετε τα τηγανητά φιλέτα σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα ψάρια. Τοποθετήστε το γατόψαρο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
