Τηγανητές πατάτες σε μπουφέ με καπνιστή πέστροφα και κρεμ φρες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητές πατάτες με καπνιστή πέστροφα και κρεμ φρες

Φωτογραφία του πιάτου: Γιουνχί Κιμ

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 - 25 τεμ.

Μια συνταγή για καναπεδάκια με καπνιστή πέστροφα, που αποτελείται από νέες πατάτες ψημένες με τη φλούδα τους και στη συνέχεια τηγανητές μέχρι να ροδίσουν. αφράτη κρεμ φρεςΚαι βλαστάρια ραπανάκι από πάνω, και τηγανητά κρεμμυδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για πατάτες:

700 γρ. μικρές νεαρές πατάτες
Ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι
Λάδι κανόλας ή φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι

Για την κρεμ φρες:

1 φλιτζάνι κρεμ φρες ή ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας βότκα
Χοντρό αλάτι

Για το γαρνίρισμα:

240-300 γρ. καπνιστή πέστροφα, χωρίς κόκαλα
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
Ελαιόλαδο, για τηγάνισμα
Χοντρό αλάτι
Φύτρα ραπανιού
Ψιλοκομμένο φρέσκο βολβοί φαγώσιμοι
Αλάτι "Fleur de sel"
Ελαιόλαδο, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, κρεμ φρες, βότκα, πεστρόφα, ασκαλώνια, αλεύρι, βλαστάρια ραπανιού, βολβοί φαγώσιμοι, αλάτι fleur de sel

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμάζω πατάτα: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί και ραντίστε με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με αλάτι και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρά. Όταν οι πατάτες ζεσταθούν, πιέστε τες απαλά με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού μέχρι να γίνουν επίπεδες, πάχους περίπου 2 εκ. Γεμίστε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο με 10 εκ. φυτικό λάδι και ζεστάνετε στους 180°C.

Τηγανίστε τις πατάτες, βυθίζοντάς τες στο λάδι σε δόσεις, για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τις σε χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με αλάτι.
Ετοιμάστε την κρεμ φρες: Βάλτε την κρεμ φρες σε ένα μπολ, προσθέστε βότκα και μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε δυνατά. Ψύξτε τη σάλτσα μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.

Ετοιμάστε την επικάλυψη: Χωρίστε προσεκτικά το φιλέτο πέστροφας σε πέταλα.
Χωρίστε τις φέτες κρεμμυδιού σε ροδέλες. Αλευρώστε τες ελαφρά. Γεμίστε μια κατσαρόλα με 2,5 εκ. ελαιόλαδο και ζεστάνετε στους 180°C. Τηγανίστε τις ροδέλες κρεμμυδιού για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε αμέσως με χοντρό αλάτι.
Συναρμολογήστε το ορεκτικό: Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού κρεμ φρες σε κάθε πατάτα και στη συνέχεια γαρνίρετε με τα πέταλα πέστροφας. Γαρνίρετε με βλαστάρια ραπανιού, σχοινόπρασο και τηγανητά κρεμμύδια. Πασπαλίστε με αλάτι φλερ ντε σελ και περιχύστε με ελαιόλαδο.

Σας προσφέρουμε τη συνταγή "Καναπεδάκια με μους σολομού".