Σαλάτα με πατάτες, κουνουπίδι και κύμινο

Ψήφοι: 3

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι ανθοξανθίνες (που δεν πρέπει να συγχέονται με τις ανθοκυανίνες, που βρίσκονται στα κόκκινα, μπλε και μοβ φρούτα και λαχανικά) είναι υπεύθυνες για τα λευκά και κρεμώδη-κίτρινα χρώματα των λαχανικών. Είναι γνωστές για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, εξουδετερώνοντας τις οξειδωτικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών στο σώμα. Το κουνουπίδι είναι μια εξαιρετική πηγή ανθοξανθινών, αποδεικνύοντας ότι τα λευκά λαχανικά μπορεί να είναι πολύ πιο υγιεινά από ό,τι νομίζετε. Φτιάξτε μια χορταστική σαλάτα με κουνουπίδι και baby πατάτες σε ζεστή βινεγκρέτ κύμινου. Για μέγιστη γεύση, αφήστε τα λαχανικά να μαριναριστούν στο ντρέσινγκ για μερικές ώρες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μικρές λευκές πατάτες
2 φλιτζάνια μικρά μπουκετάκια κουνουπιδιού (περίπου 180 γρ.)
Μισό μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/3 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
6 κόκκους μαύρου πιπεριού
5 κλωνάρια φρέσκου άνηθο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, πατάτα, κύμινο, μαύρο πιπέρι, ξίδι κρασιού, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα, σκεπάστε με νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι, 15-20 λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι στην κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι, 2-3 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς για να τις πιάσετε. Ξεφλουδίστε τις πατάτες (στεγνώστε τις ταμποναριστά με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας) και κόψτε τις σε κομμάτια. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες, το κουνουπίδι και το κρεμμύδι.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 0,5 φλιτζάνια νερό, ξύδι, ζάχαρη, σπόρους κύμινου, 0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι, μαύρο πιπέρι και άνηθο και βράστε. Σουρώστε και ρίξτε το ζεστό ξίδι πάνω από τα λαχανικά, προσθέτοντας άλλο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, ανακατεύοντας περιστασιακά, για τουλάχιστον 2 ώρες (ή όλη τη νύχτα).

Κατηγορίες: