50 Συνταγές με Πέστο

Μπορείτε να φτιάξετε σούπα, σαλάτα και πολλά άλλα υγιεινά και νόστιμα πιάτα με σάλτσα πέστο.

4. Πίτσα με πέστο. Κόψτε την μπαγκέτα στη μέση κατά μήκος και αλείψτε την με μια στρώση πέστο. Απλώστε από πάνω φέτες καπικόλα, πασπαλίστε με χοντροτριμμένη μοτσαρέλα και ψιλοτριμμένη παρμεζάνα. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί.


5. Ιταλικό σάντουιτς. Απλώστε το μείγμα πέστο και μαγιονέζας σε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί και γαρνίρετε με την φρυγανισμένη πανσέτα, τις ντομάτες και τη ρόκα.

6. Τηγανίτες με πέστο. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ρικότα, 1 φλιτζάνι τριμμένο σπανάκι, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1/2 φλιτζάνι πέστο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά. Τηγανίστε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα σε φυτικό λάδι στους 350°F (180°C) μέχρι να ροδίσει, για 4 λεπτά. Σερβίρετε με σάλτσα μαρινάρα.


7. Πέστο με βούτυρο. Ανακατέψτε 0,75 φλιτζάνια πέστο με 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.


8. Καλαμπόκι με πέστο. Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα ή στον ατμό και στη συνέχεια αλείψτε το με βούτυρο πέστο (όπως στο βήμα 7). Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.

9. Γλυκοπατάτα με πέστο. Ψήστε τη γλυκοπατάτα στους 220°C μέχρι να μαλακώσει, για 40 λεπτά. Κόψτε την σε τέταρτα κατά μήκος και αλείψτε την με βούτυρο πέστο (σύμφωνα με το βήμα 7).


10. Τορτελίνια σε κρέμα με πέστο. Ρίξτε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι, προσθέστε 0,25 φλιτζάνια πέστο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά. Προσθέστε 0,25 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα. Προσθέστε 350 γρ. μαγειρεμένα τορτελίνια και 2 φλιτζάνια βρασμένο μπρόκολο στον ατμό.

11. Ζυμαρικά με ρικότα και μπρόκολο. Ανακατέψτε 450 γραμμάρια μαγειρεμένης ορεκιέτε με 1/2 φλιτζάνι πέστο, 1/2 φλιτζάνι ρικότα και 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα. Προσθέστε 1 ματσάκι ψιλοκομμένο και βρασμένο μπρόκολο.


12. Νιόκι ψημένα με πέστο. Σε ένα ταψί, ανακατέψτε 450 γρ. μαγειρεμένα νιόκι με 3 κουταλιές της σούπας πέστο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Πασπαλίστε με ψιλοτριμμένο πεκορίνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.

13. Ζυμαρικά με τόνο και λευκά φασόλια. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φέτες σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 1 λεπτό. Προσθέστε 0,25 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά. Προσθέστε 1 κονσέρβα στραγγισμένο τόνο, 1 κονσέρβα λευκά φασόλια και 0,25 φλιτζάνι πέστο. Προσθέστε μερικά σχισμένα φύλλα βασιλικού και ανακατέψτε με 350 γραμμάρια μαγειρεμένα σπαγγέτι.

14. Σαλάτα Primavera με πέστο. Ανακατέψτε 350 γρ. μαγειρεμένα τζεμέλι ή πέννες με 4 φλιτζάνια λαχανικά στον ατμό, κομμένα σε φέτες, 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα σε κύβους, 1/4 φλιτζάνι πέστο και 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα. Γαρνίρετε με καβουρδισμένα αμύγδαλα σε νιφάδες.

15. Ζυμαρικά με πατάτες και πέστο. Βράστε 170 γρ. καβατέλι και 170 γρ. ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες πατάτες russet σε βραστό νερό για 8-9 λεπτά. Στραγγίστε το νερό σε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε τα μαγειρεμένα υλικά με 0,25 φλιτζάνια πέστο και λίγο από το στραγγισμένο νερό.

16. Ζυμαρικά με καλαμάρι και πέστο. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά με πατάτες και πέστο (σύμφωνα με τη συνταγή στο βήμα 15). Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε 450 γρ. καλαμάρι σε ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα ζυμαρικά.

17. Μύδια με πέστο. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, για 2 λεπτά. Προσθέστε 900 γραμμάρια μύδια και 1 φλιτζάνι λευκό κρασί. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη, για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας πέστο.


18. Λινγκουίνι με μύδια και πέστο. Ετοιμάστε τα μύδια με πέστο (σύμφωνα με το βήμα 17), χρησιμοποιώντας αχιβάδες αντί για μύδια. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά. Ανακατέψτε με τα μαγειρεμένα λινγκουίνι.

19. Φασολάκια με πέστο. Ανακατέψτε 450 γρ. βρασμένα πράσινα φασολάκια με 3 κουταλιές της σούπας πέστο και το χυμό από 0,5 λεμόνι.

20. Αρακάς με πανσέτα και πέστο. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε 110 γρ. (4 ουγγιές) ψιλοκομμένη πανσέτα μέχρι να γίνει τραγανή. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε την πανσέτα σε ένα άλλο μπολ. ​​Προσθέστε 1 πακέτο κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια και 1 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, 10 λεπτά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας πέστο και πανσέτα και ξαναζεστάνετε.


21. Κριθαράκι και πέστο με αρακά. Ετοιμάστε τα μπιζέλια με την πανσέτα και το πέστο (σύμφωνα με τη συνταγή στο βήμα 20). Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι μαγειρεμένο κριθαράκι και 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε.

22. Πατατοσαλάτα με πέστο. Βράστε 900 γρ. (2 λίβρες) νέες πατάτες, κομμένες σε τέταρτα, σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, για 10-15 λεπτά. Σουρώστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρά. Χτυπήστε 1 φλιτζάνι μαγιονέζα με 3 κουταλιές της σούπας πέστο και το χυμό από 1 λεμόνι. Ανακατέψτε τις με τις πατάτες και 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο.

Σας προτείνουμε 23. Σαλάτα κοτόπουλου με πέστο. Χτυπήστε 3 κουταλιές της σούπας πέστο με 0,25 φλιτζάνια μαγιονέζα και 0,25 φλιτζάνια ξινή κρέμα. Προσθέστε 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο, 0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σέλινο και 0,25 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, καρύδια και τηγανητό μπέικον.

24. Σαλάτα αυγών με πέστο. Χτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας πέστο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Προσθέστε 8 ψιλοκομμένα βραστά αυγά, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.

25. Σαλάτα τόνου με πέστο. Συνδυάστε 2 κονσέρβες στραγγισμένου τόνου, 1 κονσέρβα στραγγισμένα ρεβίθια, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόκκινο κρεμμύδι και ψητή πιπεριά, 3 κουταλιές της σούπας πέστο και 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί.

26. Σουκοτάς με πέστο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε 5 φλιτζάνια καλαμπόκι, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ντοματίνια και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν, για 5 λεπτά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια λίμα και 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε και ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας πέστο.

27. Σάλτσα με λεμόνι και πέστο. Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, 1/2 φλιτζάνι πέστο, 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε.

28. Χούμους με πέστο. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι χούμους με 2 κουταλιές της σούπας πέστο. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο δυόσμο, καβουρδισμένα κουκουνάρια και μια πρέζα πάπρικα.

29. Κρουτόν με πέστο. Ανακατέψτε 4 φλιτζάνια ψωμί σε κύβους, 3 κουταλιές της σούπας πέστο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Απλώστε το σε ένα ταψί και ψήστε για 20 λεπτά στους 180°C.

30. Πανζανέλα με πέστο. Ανακατέψτε τα κρουτόν με πέστο (από το βήμα 29) με 2 κουταλιές της σούπας ξίδι κόκκινου κρασιού, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ψιλοκομμένες ντομάτες, αγγούρια, κόκκινο κρεμμύδι και περισσότερο πέστο.


31. Σαλάτα με πέστο. Χτυπήστε μαζί 2 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας και 1/2 φλιτζάνι πέστο. Ανακατέψτε με τα μικροπράσινα και σερβίρετε με τοστ μπαγκέτας με επικάλυψη κατσικίσιου τυρί.


32. Σαλάτα του Καίσαρα με πέστο. Χτυπήστε 2 φλιτζάνια πέστο με 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σαλάτας του Καίσαρα. Ανακατέψτε με μαρούλι romaine και κρουτόν και προσθέστε από πάνω λεπτές φέτες παρμεζάνας.

33. Κεσαδίγια με πέστο. Σοτάρετε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μανιτάρια και κολοκυθάκια, προσθέτοντας πέστο, ψιλοκομμένη jalapeño και κόλιανδρο. Ψήστε μια τορτίγια σιταριού σε βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε από πάνω τα λαχανικά, το τριμμένο Muenster και μια δεύτερη τορτίγια. Γυρίστε και ψήστε.

34. Τηγανητό τυρί με πέστο. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, απλώστε το πέστο σε δύο φέτες χωριάτικο ψωμί, βάλτε από πάνω φέτες τσένταρ ή προβολόνε στη μία και βάλτε από πάνω την άλλη φέτα. Αλείψτε το εξωτερικό του σάντουιτς με βούτυρο και ψήστε το σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.

35. Ντομάτα σούπα με πέστο. Σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, σοτάρετε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια εσαλότ με φρέσκο ​​θυμάρι. Προσθέστε 1 μεγάλη κονσέρβα πελτέ ντομάτας, 1 1/2 φλιτζάνι νερό και 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Πολτοποιήστε το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας πέστο.


36. Μπριζόλα με πέστο. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι πέστο, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί και 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό. Ψήστε στη σχάρα ή στο γκριλ μια μπριζόλα skirt 12 ουγγιών και αλείψτε την με το πέστο πάνω από την τελική μπριζόλα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής.

37. Φριτάτα με πέστο. Σε ένα τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο, σοτάρετε 1 τριμμένο κολοκύθι σε βούτυρο. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό και 2 κουταλιές της σούπας πέστο και τριμμένη παρμεζάνα. Προσθέστε 6 χτυπημένα αυγά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, 3 λεπτά. Ψήστε στο φούρνο στους 350°F (180°C) μέχρι να πήξει εντελώς, 15 λεπτά.


38. Ψητό κοτόπουλο με πέστο. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι γάλα και 0,5 φλιτζάνι πέστο. Προσθέστε 1600 γρ. κομμάτια κοτόπουλου, ανακατέψτε και αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά. Βουτήξτε το κοτόπουλο σε 3 φλιτζάνια αλεύρι ανακατεμένο με 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι στους 180 °C και τηγανίστε το κοτόπουλο για 12-15 λεπτά.

39. Φτερούγες κοτόπουλου με πέστο. Μαρινάρετε 900 γρ. φτερούγες κοτόπουλου σε ένα μείγμα από 0,5 φλιτζάνι πέστο, 0,25 φλιτζάνι μηλόξιδο, 0,25 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα και 0,25 φλιτζάνι μέλι. Ψήστε στους 220 °C (425 °F) για 40 λεπτά. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένο βασιλικό και δυόσμο.

40. Κεμπάπ αρνιού με πέστο. Περάστε 450 γρ. αρνί, κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια, με κόκκινο κρεμμύδι σε σουβλάκια. Αλείψτε τα με ένα μείγμα από 0,25 φλιτζάνια πέστο και 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξίδι. Μαρινάρετε για 1 ώρα και στη συνέχεια ψήστε τα κεμπάπ στη σχάρα.

41. Κοτολέτες σολομού με πέστο. Ετοιμάστε 450 γρ. σολομό και κόψτε το μαγειρεμένο φιλέτο σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Ανακατέψτε το ψάρι με 1 φλιτζάνι panko, 1/2 φλιτζάνι πέστο, 1 αυγό και 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού. Πλάστε μπιφτέκια και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με βούτυρο για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε με σάλτσα ταρτάρ ανακατεμένη με πέστο.

42. Ξιφίας με πέστο. Ανακατέψτε 0,25 φλιτζάνια πέστο με το χυμό 1 λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό. Περιχύστε τον ψητό ή τηγανητό ξιφία.


43. Γαρίδες με πέστο. Μαρινάρετε 450 γρ. γαρίδες σε ένα μείγμα από 2 κουταλιές της σούπας πέστο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες, και 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά. Τηγανίστε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατίστε.

44. Ψητό κοτόπουλο με πέστο. Ανακατέψτε το χυμό από 1 λεμόνι, 1/3 φλιτζάνι πέστο και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά και τρίψτε το σε ένα κοτόπουλο 2700 γρ. (8 λίβρες). Γεμίστε με σκόρδο και λεμόνι. Ψήστε στο φούρνο στους 190°C (350°F) για 2 ώρες.


45. Κοτόπουλο με κουπάτι και πέστο. Ξεφλουδίστε τα κουπάτι και ανακατέψτε τα με 0,25 φλιτζάνια πέστο, 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά και 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο πεκορίνο. Τοποθετήστε τη γέμιση κάτω από τη φλούδα 4 στήθη κοτόπουλου με κόκαλα. Ψήστε στο φούρνο στους 190°C για περίπου 45 λεπτά.

46. ​​Φασόλια με πέστο. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, σοτάρετε 5 σκελίδες σκόρδο σε φέτες με μια πρέζα τριμμένη κόκκινη πιπεριά. Προσθέστε 2 κονσέρβες στραγγισμένα λευκά φασόλια και 1 φλιτζάνι νερό. Σιγοβράστε μέχρι να πήξουν, για 8 λεπτά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας πέστο και 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα.


47. Φασολάδα με πέστο. Ετοιμάστε τα φασόλια πέστο (σύμφωνα με τη συνταγή στο βήμα 46). Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές και 1/2 φλιτζάνι ψητές πιπεριές.

48. Πουρές πατάτας με πέστο. Βράστε 1400 γρ. πατάτες russet μέχρι να μαλακώσουν. Λιώστε τις με 1 φλιτζάνι γάλα, 0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 0,25 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 3 κουταλιές της σούπας πέστο.

49. Ψωμί καλαμποκιού με πέστο. Φτιάξτε ψωμί χρησιμοποιώντας 240 γρ. μείγμα για ψωμί καλαμποκιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας πέστο στη ζύμη.

50. Τηγανητές πατάτες με πέστο. Χτυπήστε 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα με 2 κουταλιές της σούπας πέστο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Σερβίρετε με πατάτες τηγανητές.







Κατηγορίες: