Χοιρινή μπριζόλα με κολοκύθα και φασκόμηλο
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 612, συνολικό λίπος 38 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 145 mg, νάτριο 425 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Θερμίδες 612, συνολικό λίπος 38 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 145 mg, νάτριο 425 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί μπριζόλες χοιρινού φιλέτου με κόκαλο. Ένα γρήγορο μαρινάρισμα σε άλμη με φασκόμηλο κάνει το κρέας ακόμα πιο ζουμερό και γευστικό. Τηγανίστε το χοιρινό και σερβίρετε με μια μερίδα ψητή κολοκύθα καρυκευμένη με φασκόμηλο και μοσχοκάρυδο. Οι αλμυροί χυμοί που απομένουν στο τηγάνι χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μια νόστιμη σάλτσα με λεμόνι, καστανή ζάχαρη και φασκόμηλο. Η ξινή του γεύση συμπληρώνει τέλεια τόσο το τρυφερό κρέας όσο και την γλυκιά κολοκύθα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 12 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
- 4 χοιρινές μπριζόλες, πάχους 2-2,5 εκ., με το κόκκαλο (T-bone)
- 1 μέτρια κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη, κομμένη στη μέση κατά μήκος και κομμένη σε φέτες εγκάρσια
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- Χυμός από μισό λεμόνι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: καστανή ζάχαρη, φασκόμηλο, χοιρινό φιλέτο, κολοκύθα βουτύρου, μοσχοκάρυδο, ζωμός κρέατος, λεμόνι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και 4 φύλλα φασκόμηλου. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 5 φλιτζάνια κρύο νερό. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην άλμη και βάλτε τις στο ψυγείο για 10 λεπτά.
- Ψιλοκόψτε 3 φύλλα φασκόμηλου και αφήστε τα στην άκρη. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 5 φύλλα φασκόμηλου με την κολοκύθα, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το μοσχοκάρυδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να μαλακώσουν, για 25-30 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στεγνώστε το χοιρινό με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισάγετε στο κέντρο της μπριζόλας να δείχνει 60°C, 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Μοιράστε το σε 4 πιάτα.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο φασκόμηλο και το αλάτι κατά βούληση. Περιχύστε το χοιρινό με τη σάλτσα και σερβίρετε με την κολοκύθα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
