Μπριζόλα T-bone με χρένο
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μια μπριζόλα T-bone είτε μια μπριζόλα porterhouse, η οποία αποτελείται από τα ίδια μέρη - το φιλέτο μινιόν και το φιλέ μινιόν - ενωμένα με ένα T-bone, αλλά είναι πολύ μεγαλύτερη. Και τα δύο κομμάτια είναι εξαιρετικά τρυφερά και ζουμερά και δεν απαιτούν προμαρινάρισμα. Απλώς πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και ψήστε στη σχάρα μέχρι να ψηθεί η επιθυμητή ποσότητα. Σερβίρετε αυτή τη γευστική μπριζόλα περιχυμένη με μια νόστιμη σάλτσα βουτύρου αναμεμειγμένη με ψητές ντομάτες, καπνιστή πάπρικα, σκόρδο και τριμμένο χρένο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 μπριζόλες T-bone ή porterhouse, πάχους 4 εκ. (0,9 - 1 κιλό η καθεμία)
- Φυτικό λάδι για το λάδωμα της σχάρας
- 1 μικρή ντομάτα, κομμένη στη μέση κατά μήκος
- 90 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας χρένο, στραγγίστε το υγρό
- 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ντοματίνια, χρένο, πάπρικα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και προετοιμάστε τη ζώνη έμμεσης θέρμανσης (σε μια ψησταριά με κάρβουνα, τραβήξτε όλα τα κάρβουνα στην άκρη· σε μια ψησταριά αερίου, σβήστε τις μισές εστίες). Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, αλείψτε τη σχάρα με φυτικό λάδι. Ψήστε τις μισές ντομάτες σε άμεση φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε τις να κρυώσουν και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε ένα μικρό μούλτι και χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομθούν. Προσθέστε το βούτυρο, το χρένο, τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας περιστασιακά τα πλαϊνά του μούλτι. Μεταφέρετε το βούτυρο ντομάτας σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο να σερβίρετε.
- Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες. Τοποθετήστε τες στην πιο κρύα πλευρά της σχάρας. Σκεπάστε και ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο της μπριζόλας να δείξει 43°C, περίπου 8 λεπτά από κάθε πλευρά. Μετακινήστε τις μπριζόλες στη ζώνη άμεσης θέρμανσης και ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να γίνουν τραγανές και η θερμοκρασία να φτάσει τους 52°C για μέτρια ψητές, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής ή σε ταψί, αλείψτε τις μπριζόλες με λάδι ντομάτας και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τις κόψετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
