Τηγανητή μπριζόλα hamachi με σάλτσα ponzu

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ψητή μπριζόλα Hamachi με σάλτσα Ponzu - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μπριζόλες hamachi (κίτρινης ουράς) με πάνω βράγχια (περίπου 225 γρ. η καθεμία)
1/2 φλιτζάνι πόνζου
1/4 φλιτζάνι μίριν
4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
Λίγο Sambal olek ή άλλο πάστα τσίλι
Φυτικό λάδι για λίπανση
1 ξεφλουδισμένο και ψιλοτριμμένο κομμάτι daikon, μήκους 5 εκ.
2 - 3 φύλλα shiso, κομμένα σε φέτες (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φιλέτο ψαριού, ραπανάκι daikon, ρίζα τζίντζερ, mirin (κρασί από ρύζι), σάλτσα σόγιας, σαμπάλ ολέκ, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη σάλτσα βούτηγμα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το πόνζου, το μιρίν, τη σάλτσα σόγιας και το τζίντζερ. Προσθέστε το σαμπάλ οελέκ κατά βούληση. Αφήστε στην άκρη τη μισή σάλτσα για να αλείψετε το ψάρι κατά το τηγάνισμα.

Για ψάρια: Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείψτε το με λάδι για να μην κολλήσει το ψάρι.
Αλείψτε το ψάρι με τη σάλτσα και από τις δύο πλευρές και ψήστε το στη σχάρα για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς το και αλείφοντάς το με τη σάλτσα κάθε 5 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο, το ψάρι θα πρέπει να είναι τραγανό, με ζωηρές ρίγες και η σάρκα να είναι καλά ψημένη. Ο καλύτερος τρόπος για να το ελέγξετε είναι να εισάγετε την άκρη ενός μαχαιριού ή ενός εργαλείου δοκιμής κέικ στη σάρκα, στη συνέχεια να το τραβήξετε έξω και να το τοποθετήσετε στον καρπό σας. Θα πρέπει να είναι ζεστό. Όταν συμβεί αυτό, το ψάρι είναι έτοιμο!

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο daikon και το shiso.

Σερβίρετε το ψάρι με τη σάλτσα και το νταϊκόν σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε λίγο νταϊκόν στη σάλτσα, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Σάλτσες / Βουτιές / / Ιαπωνική κουζίνα / Κέλσι Νίξον

Παρόμοιες συνταγές