Μοσχαρίσια παϊδάκια μαγειρεμένα σε κόκκινο κρασί
Ψήφοι: 5
Φορά: 3 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Τα πλούσια μοσχαρίσια κοντά παϊδάκια μαγειρεμένα σε κόκκινο κρασί είναι ένα πολυτελές πιάτο που είναι εκπληκτικά εύκολο στην προετοιμασία και αρέσει σε όλους. Δεν απαιτείται μαρινάρισμα. Τα κρεατικά κοντά παϊδάκια σοτάρονται σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια καλύπτονται με ένα αλμυρό μείγμα ζωμού λαχανικών και κόκκινου κρασιού και σιγοβράζονται στο φούρνο για αρκετές ώρες μέχρι το ζουμερό κρέας να ξεκολλάει από το κόκαλο. Το μόνο καρύκευμα που χρειάζεται είναι το σκόρδο. Μειώστε ελαφρώς το υπόλοιπο υγρό μαγειρέματος στην εστία και δέστε το με βούτυρο. Θα έχετε μια νόστιμη σάλτσα κρασιού που θα συνοδεύσει το κρέας!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 στρογγυλά κοντά παϊδάκια βοδινού, καθαρισμένα (περίπου 3,5 κιλά το καθένα)
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο σε μερίδες
- 1 μπουκάλι πλούσιο κόκκινο κρασί, όπως Cabernet
- 4 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένα ζωμός λαχανικών
- 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μοσχαρίσια πλευρά, βοδινό κρέας, ερυθρό κρασί, σκόρδο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
- Στεγνώστε τα παϊδάκια με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι από όλες τις πλευρές.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα παϊδάκια και ροδίστε τα από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε προσεκτικά το κρασί, αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι το υγρό να μειωθεί σε περίπου 1 φλιτζάνι.
- Προσθέστε τα παϊδάκια και τυχόν ζουμιά πίσω στην κατσαρόλα μαζί με τον ζωμό. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει, στη συνέχεια σκεπάστε την κατσαρόλα και μεταφέρετε το μείγμα στο φούρνο. Σιγοβράστε μέχρι το κρέας να ξεκολλάει εύκολα από το κόκκαλο, περίπου 3 ώρες.
- Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε ένα πιάτο και σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστά. Σουρώστε το υγρό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, αφαιρώντας το λίπος όπως χρειάζεται, μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι αν χρειάζεται.
- Μεταφέρετε τα παϊδάκια και τη σάλτσα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
