Ζύμη πίτσας με μαγιά και κρασί

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Μάριο Μπατάλι

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ζύμη πίτσας με μαγιά και κρασί - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο ή λευκό κρασί φτιαγμένο από σταφύλια Fiano, όπως από την ιταλική επαρχία Avellino
3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
42 γρ. φρέσκια μαγιά
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, συν 1 ακόμη κουταλιά της σούπας.
3,5 φλιτζάνια αλεύρι premium

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό κρασί, ερυθρό κρασί, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μαγιάς, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε το κρασί, το νερό και τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν. Προσθέστε το μέλι, το αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή ζύμη. Προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά με μια ξύλινη κουτάλα για να ενσωματώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αλεύρι στη ζύμη.
Πλάστε τη ζύμη με τα χέρια σας και αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ή μαρμάρινο πάγκο. Ζυμώστε για 6-8 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και σφιχτή. Τοποθετήστε την σε ένα καθαρό, ελαφρώς λαδωμένο μπολ, χρησιμοποιώντας την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, και σκεπάστε την με μια πετσέτα. Αφήστε την να φουσκώσει στο πιο ζεστό μέρος της κουζίνας για 45 λεπτά.

Για ατομικές πίτσες ή καλτσόνε, κόψτε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια και ανοίξτε τα σε κύκλους. Για μία μεγάλη πίτσα, ανοίξτε 1 μεγάλο κύκλο. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο φαγητό / Πίτσες / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες

Παρόμοιες συνταγές