Κλασικό κοτόπουλο σε κόκκινο κρασί

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Κοτόπουλο σε κρασί (ή κόκορας) είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο. Τα κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζονται σε λίπος μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια σιγοβράζουν με καρυκευμένο κόκκινο κρασί μαζί με τηγανητά μανιτάρια και λαχανικά. Συνήθως χρησιμοποιείται ένα κρασί υψηλής ποιότητας της ίδιας μάρκας που θα σερβιριστεί με το πιάτο. Η σάλτσα κρασιού πήζει με μια μικρή ποσότητα αλευριού. Ο συνδυασμός κόκκινου κρασιού, μπαχαρικών, μανιταριών και τηγανητού μπέικον δίνει στο κοτόπουλο μια εκπληκτική γεύση, γεμίζοντας το σπίτι σας με ένα μαγικό άρωμα. Το κοτόπουλο σε κόκκινο κρασί είναι ιδανικό για γιορτές και κυριακάτικα οικογενειακά δείπνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 κομμάτια κοτόπουλου (μπούτια και μπούτια)
8 φέτες μπέικον, κομμένες εγκάρσια σε λεπτές λωρίδες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + επιπλέον για το κοτόπουλο
450 γρ. κατεψυγμένα κρεμμυδάκια μαργαριταρένια, αποψυγμένα
8 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
450 γρ. μανιτάρια, κομμένα στη μέση
3 πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλες στρογγυλές φέτες (σε 3 κομμάτια)
3 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες 2,5 εκ.
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
2,5 φλιτζάνια πλούσιο κόκκινο κρασί
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, χοντροκομμένα
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, μπέικον, σετ κρεμμυδιών, μανιτάρια champignon, πατάτα, καρότο, ερυθρό κρασί, ξίδι κρασιού, φύλλο δάφνης, θυμάρι, αλεύρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το μπέικον σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο και μαγειρέψτε το σε δύο δόσεις στο λιωμένο λίπος του μπέικον. Αδειάστε περίπου το μισό λίπος από την κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το αλεύρι. Ανακατέψτε για να καλυφθούν πλήρως τα λαχανικά.
Ρίξτε το κρασί και το ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε για να φύγουν τυχόν σβόλοι. Προσθέστε το κοτόπουλο, το θυμάρι, τη δάφνη και το μισό μπέικον. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι το κοτόπουλο και τα λαχανικά να μαλακώσουν σχεδόν, περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά ακόμα.