Ψωμάκια σε στρώσεις χωρίς γλουτένη με ξινόγαλα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψωμάκια βουτυρόγαλα σε στρώσεις χωρίς γλουτένη

Φορά: 2 ώρες συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6-9 ψωμάκια

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 8
Θερμίδες 232, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 33 mg, νάτριο 191 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Μπορείτε να φτιάξετε αφράτα, τραγανά ψωμάκια χωρίς να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου. Για να τα φτιάξετε τέλεια, θα χρειαστείτε πολύ κρύο βούτυρο και αλεύρι χωρίς γλουτένη, γρήγορα χέρια, ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο (ή άλλο ταψί κατάλληλο για φούρνο), μια καταψύκτη και έναν καλά προθερμασμένο φούρνο. Προσθέστε πολλή εξάσκηση! Ακόμα κι αν τα ψωμάκια δεν βγουν τέλεια με την πρώτη φορά, θα είναι και πάλι νόστιμα και τραγανά, και όλοι θα τα καταβροχθίσουν. Αυτά τα τραγανά ψωμάκια είναι αρκετά ευέλικτα. Είναι εξίσου καλά με σάλτσα ή μαρμελάδα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

280 γρ. (2 κουταλιές της σούπας) μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού φλοιό ψυλλίου
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
115 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1 εκ., + 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο, και επιπλέον για άλειμμα
3/4 φλιτζάνι κρύο ξινόγαλα ή κεφίρ
1/4 φλιτζάνι γιαούρτι πλήρους γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φλοιός ψυλλίου, μπέικιν πάουντερ, βούτυρο, ξινόγαλα, κεφίρ, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μείγμα αλευριού, το φλοιό ψυλλίου, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τοποθετήστε το μπολ στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τους κύβους βουτύρου σε ένα πιάτο και τοποθετήστε τους επίσης στην κατάψυξη.
Μεταφέρετε το μείγμα αλευριού στο μπολ ενός πολυκόφτη και χτυπήστε το μείγμα με παλμό. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε μέχρι το βούτυρο να σπάσει σε κομμάτια μεγέθους φασολιού. Ρίξτε το ξινόγαλα και το γιαούρτι και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα φύλλο λαδόκολλας, προσέχοντας να μην κοπείτε με τη λεπίδα του πολυκόφτη. Πιέστε απαλά τη ζύμη με την παλάμη σας και πλάστε την σε έναν δίσκο 2,5 εκ. (1 ίντσα).
Λαδώστε ένα ταψί 22 εκ. (9,5 ίντσες). Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ ή ένα μικρό ποτήρι, κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερους κύκλους ζύμης. Μην στρίβετε το κουπάτ, αλλιώς η ζύμη θα δυσκολευτεί να φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης στο προετοιμασμένο ταψί, πιέζοντάς τους μεταξύ τους για να βοηθήσετε τα ψωμάκια να φουσκώσουν. Μαζέψτε τυχόν κομμάτια ζύμης, πλάστε τα σε έναν ψηλό δίσκο και κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερα ψωμάκια. Καταψύξτε το ταψί για τουλάχιστον 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Βγάλτε το ταψί από την κατάψυξη και τοποθετήστε το απευθείας στον φούρνο. Ψήστε μέχρι τα ψωμάκια να σφίξουν και να ροδίσουν ελαφρά, για 12-14 λεπτά. Αλείψτε την κορυφή των ψωμιών με λιωμένο βούτυρο και αφήστε τα να ξεκουραστούν στο ταψί για 10 λεπτά και σερβίρετε αμέσως.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Shauna James Ahern είναι συγγραφέας μαγειρικής, συγγραφέας συνταγών για φαγητά χωρίς γλουτένη και επαγγελματίας αρτοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πρωινό / Συνοδευτικά πιάτα / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια

Συλλογές συνταγών