Μπισκότα με σνίτσελ

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα τραγανά μπισκότα έχουν διαφορετική υφή από τα παραδοσιακά ψωμάκια για μπέργκερ, αλλά είναι επίσης ιδανικά για σάντουιτς αν ψάχνετε για νέους συνδυασμούς γεύσεων. Απλώστε λίγη μαγιονέζα με σμέουρα σε ένα ψωμάκι, προσθέστε από πάνω τραγανό, ζουμερό σνίτσελ ή βραστό κόκκινο λάχανο σε μηλίτη και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Αλμη

1 χοιρινό φιλέτο, χωρίς πέτσα (600–700 γρ.)
3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Χοιρινό

αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι αλεύρι
2 χτυπημένα αυγά
2 κουταλιές της σούπας πανκ ψίχουλα, ελαφρώς αλατοπιπερωμένο
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Συναρμολόγηση ενός σάντουιτς

Μπισκότα με ξινόγαλα, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Μαγιονέζα με βατόμουρα, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Κόκκινο λάχανο βραστό σε μηλίτη, συνταγή παρακάτω

Μπισκότα με ξινόγαλα

4 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + επιπλέον για πασπάλισμα
110 γρ. βούτυρο + 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
2-3 φλιτζάνια κρύο ξινόγαλα
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

Μαγιονέζα βατόμουρου

1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βατόμουρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ξύσμα λεμονιού
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κόκκινο λάχανο βρασμένο σε μηλίτη

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1 κεφάλι κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζάνι φυσικό μη αλκοολούχο μηλίτη
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, κόκκινο λάχανο, μαρμελάδα βατόμουρο, ξύσμα λεμονιού, μηλίτης, κύμινο, αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, αυγά, ξινόγαλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλμη:

Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε 6 φλιτζάνια κρύο νερό μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Ρίξτε την άλμη σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ και τοποθετήστε μέσα το χοιρινό. Τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα μεγάλο μπολ για να μην διαρρεύσει η άλμη και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
Χοιρινό:

Μετά από 1 ώρα, αφαιρέστε το χοιρινό και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Κόψτε το σε φέτες πάχους 2,5 εκ., φτιάχνοντας περίπου 8. Χτυπήστε απαλά κάθε φέτα με ένα σφυρί κρέατος μέχρι το χοιρινό να έχει πάχος περίπου 0,5 εκ. Αλατοπιπερώστε και αφήστε το στην άκρη.

Τοποθετήστε μια σχάρα μέσα σε ένα ταψί. Ετοιμάστε έναν τυπικό σταθμό παναρίσματος χρησιμοποιώντας τρία ρηχά ταψιά. Γεμίστε το ένα με αλεύρι, προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό στο άλλο και προσθέστε τριμμένη φρυγανιά στο τελευταίο. Αλευρώστε κάθε μετάλλιο, τινάξτε την περίσσεια, στη συνέχεια βουτήξτε το στο αυγό, αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει και στη συνέχεια καλύψτε το πλήρως με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε το στη σχάρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 80°C. Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά.
Τοποθετήστε τα μισά μενταγιόν στο λάδι και τηγανίστε τα από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα τηγανητά μενταγιόν σε μια άλλη σχάρα και επιστρέψτε τα στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστά. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μενταγιόν.
Σάντουιτς:

Κόψτε προσεκτικά τα ψωμάκια στη μέση και τοποθετήστε ένα ή δύο μενταγιόν στο κάτω μισό. Αλείψτε την κορυφή των ψωμιών με μαγιονέζα βατόμουρου και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω λίγο βραστό λάχανο. Σερβίρετε τα σάντουιτς με το υπόλοιπο λάχανο στο πλάι.
Μπισκότα με ξινόγαλα

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Τοποθετήστε ένα βαρύ τηγάνι από χυτοσίδηρο στον φούρνο για να προθερμανθεί. Βάλτε ένα μεγάλο μπολ, το μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, το αλεύρι και 110 γρ. βούτυρο στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Βάλτε το αλεύρι σε ένα κρύο μπολ. Δουλεύοντας γρήγορα, κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι με ένα κρύο μπλέντερ ζαχαροπλαστικής (ή με τα δάχτυλά σας), δημιουργώντας μπαλάκια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε το ξινόγαλα σε δόσεις μέχρι η ζύμη να είναι λεία αλλά να παραμένει υγρή. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την ελαφρά σε έναν κύκλο πάχους 2,5 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ, κόψτε 8 κύκλους από τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε μια βάση για κέικ φράουλας!

Βγάλτε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο και προσθέστε το βούτυρο. Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης σφιχτά τον έναν δίπλα στον άλλον στο ζεστό ταψί και αλείψτε με 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά.
Μαγιονέζα βατόμουρου:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, τη μαρμελάδα βατόμουρο, το ξύσμα λεμονιού και το πιπέρι.
Λάχανο βραστό σε μηλίτη:

Ζεστάνετε ένα γουόκ με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και ανακατέψτε μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το λάχανο σε δόσεις μέχρι να μαραθεί ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το μηλίτη και το ξίδι και σιγοβράστε για 15 λεπτά, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει και να γίνει εύπλαστο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.