Μπισκότα και 3 είδη σύνθετου βουτύρου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπισκότα και 3 είδη βουτύρου

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 493, συνολικό λίπος 38 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 24 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 100 mg, νάτριο 325 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Θα λατρέψετε αυτά τα τραγανά, βουτυράτα μπισκότα, τα οποία μπορείτε να απολαύσετε τόσο με γλυκές όσο και με αλμυρές γεμίσεις. Για να δημιουργήσετε όμορφες στρώσεις, μην δουλέψετε υπερβολικά τη ζύμη. Διπλώστε την 5 φορές και ανοίξτε την. Κόψτε τους κύκλους χωρίς να στρίψετε το κουπάτ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμάκια

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. πολύ κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους (καταψύξτε το για 30 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες)
1 φλιτζάνι κρύο πλήρες γάλα ή καλά ανακατεμένο κεφίρ + επιπλέον για άλειμμα
Αρωματισμένο βούτυρο για το σερβίρισμα (δείτε τις συνταγές παρακάτω)

Βούτυρο με άνηθο και κάπαρη

110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι

Γλυκό βούτυρο κάρυ

110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας τσάτνεϊ μάνγκο
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο κάρυ σε σκόνη

Βούτυρο σφενδάμου-τσιπότλε

110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα adobo από ένα κουτί chipotle

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, άνηθο, κάπαρη, ξύσμα λεμονιού, σιρόπι σφενδάμου, σάλτσα adobo, σάλτσα τσάτνεϊ, κάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπήστε με σύρμα. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε το μερικές φορές μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια σε μέγεθος μπιζελιού.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το γάλα ή το ξινόγαλα και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να ομογενοποιηθεί αλλά να μην είναι εντελώς ενωμένη. Αδειάστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, στη συνέχεια μαζέψτε τη ζύμη και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο πάχους 2 cm (12 x 25 cm). Διπλώστε το ορθογώνιο στη μέση και ανοίξτε το ξανά σε πάχος 2 cm. Επαναλάβετε τη διαδικασία διπλώματος και ανοίγματος 4 φορές ακόμη, μέχρι να έχετε ένα ορθογώνιο πάχους 2 cm (12 x 25 cm).

Αλευρώστε ένα στρογγυλό κουπάτ 6 εκ. (2,5 ιντσών) και κόψτε 8 ψωμάκια, κόβοντας μέχρι την άκρη του ορθογωνίου (φροντίστε να μην αφήσετε κενά ανάμεσα στους κύκλους). Μαζέψτε τα ψίχουλα, προσέχοντας να μην τα ζυμώσετε ή τα θρυμματίσετε. Ανοίξτε σε πάχος 2 εκ. (0,8 ιντσών) και κόψτε περίπου 2 ακόμη κύκλους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη σε τετράγωνα 6 εκ. (2,5 ιντσών).
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα, χωρίς λαδόκολλα. Αλείψτε ελαφρά την κορυφή των κύκλων με γάλα ή ξινόγαλα. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 12-15 λεπτά.
Παραλλαγές σύνθετου βουτύρου

Βούτυρο με άνηθο και κάπαρη:

Χτυπήστε το βούτυρο με τον άνηθο, την κάπαρη, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
Απόδοση: 0,5 φλιτζάνια

Γλυκό βούτυρο κάρυ:

Ανακατέψτε το βούτυρο με το τσάτνεϊ μάνγκο και το κάρυ σε σκόνη.
Απόδοση: 0,5 φλιτζάνια

Βούτυρο τσιπότλε σφενδάμου:

Ανακατέψτε το βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου και τη σάλτσα adobo.
Απόδοση: 0,5 φλιτζάνια