Μπισκότα με κεφτεδάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4-6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 20
Θερμίδες 304, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 42 mg, νάτριο 708 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Ιταλικά κεφτεδάκια από χοιρινό με παρμεζάνα και μάραθο τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια τυλίγονται ένα προς ένα σε κύκλους ζύμης μπισκότου με μια φέτα μοτσαρέλα και ψήνονται στο φούρνο. Η Molly Yeh χρησιμοποιεί ζύμη μπισκότου από το κατάστημα στη συνταγή της, αλλά και σπιτική θα ταιριάξει εξίσου καλά. Σερβίρετε τα ρολάκια με κεφτεδάκια ως ορεκτικό. Βουτήξτε τα σε σάλτσα μαρινάρα και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

0,5 κουταλιά της σούπας. πανκ ψίχουλα
1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
450 γρ. κιμά χοιρινού
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα κρεμμύδια
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Μερικές πρέζες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 μεγάλο αυγό
Μισό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο ή άοσμο λάδι για τηγάνισμα

Ψωμάκια

2 βάζα κρύας ζύμης (450 γρ. το καθένα) μπισκότα (8 ψωμάκια σε κάθε βάζο)
8 χοντρές φέτες μοτσαρέλας, κομμένες στη μέση
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
Νιφάδες αλατιού
1 φλιτζάνι ζεσταμένο σάλτσα μαρινάρα για αρχειοθέτηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πανκ ψίχουλα, γάλα, κιμάς χοιρινός, παρμεζάνα, σπόροι μάραθου, πάπρικα, κόκκοι σκόρδου, αποξηραμένα κρεμμύδια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αυγά, μαϊντανός, σφολιάτα, τυρί μοτσαρέλα, βούτυρο, σκόρδο, σάλτσα μαρινάρα, κεφτεδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κεφτεδάκια:

Σε ένα μεγάλο μπολ, μουλιάστε την τριμμένη φρυγανιά στο γάλα και αφήστε την να σταθεί για 5 λεπτά. Προσθέστε το χοιρινό, την παρμεζάνα, το αλάτι, τους σπόρους μάραθου, το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πάπρικα, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το αυγό, τον μαϊντανό και λίγο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό με το χέρι. Πλάστε 16 μπαλάκια, με διάμετρο περίπου 4 εκ. η καθεμία.
Ζεστάνετε μια λεπτή στρώση λαδιού σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίστε τα κεφτεδάκια σε δόσεις, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.

Ψωμάκια:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ισιώστε κάθε κύκλο ζύμης με την παλάμη του χεριού σας, προσθέστε μισή φέτα μοτσαρέλα και τοποθετήστε τα κεφτεδάκια από πάνω. Τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης γύρω από κάθε κεφτεδάκι για να σφραγίσετε. Τοποθετήστε την με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα τετράγωνο ταψί 22 εκ. Ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
Μετά από 30 λεπτά ψησίματος, αλείψτε τα ψωμάκια με βούτυρο, πασπαλίστε με μαϊντανό, παρμεζάνα και λίγο αλάτι και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν και να πήξουν, για άλλα 5-10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρετε με ζεστή σάλτσα μαρινάρα για βούτηγμα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Molly Yeh είναι Αμερικανίδα blogger και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γρήγορο φαγητό / Ζεστά σάντουιτς / Σάντουιτς / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / /

Παρόμοιες συνταγές