Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 4 μεγάλες μερίδες

Παρασκευασμένη με λαχανικά και τρία είδη κρέατος, η πηχτή σάλτσα ζυμαρικών της Ρέιτσελ είναι ταυτόχρονα χορταστική και εορταστική. Αυτό το πιάτο αποτελεί χριστουγεννιάτικη παράδοση στο σπίτι της.

Συστατικά:

• 100 γρ. πανσέτα (πανσέτα χοιρινή, κομμένη σε μικρά κομμάτια)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 250 γρ. κιμά χοιρινού για ιταλικό λουκάνικο με μπαχαρικά
• 450 γρ. κιμά (ανάμεικτο μοσχαρίσιο, χοιρινό και μοσχαρίσιο)
• 4 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
• 1 μέτριο καρότο (ξεφλουδισμένο)
• 1 κλωνάρι σέλινο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί καλής ποιότητας
• 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού σε κονσέρβα
• 900 γρ. πουρές ντομάτας
• Μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι ή κανέλα
• Χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 900 γρ. πέννες (με φτερά), μαγειρεμένες μέχρι να είναι μισοψημένες
• Τριμμένο τυρί Pecorino Romano
• Φρέσκο, τραγανό ψωμί για βούτηγμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πανσέτα, κιμάς χοιρινός, κιμάς, σκόρδο, καρότο, σέλινο, κρεμμύδια, ερυθρό κρασί, πολτοποιημένες ντομάτες, μαϊντανός, αρωματοπιπέρι, κανέλα, ζυμαρικά πέννες, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, λευκό ψωμί

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την πανσέτα και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το λίπος της και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια πετσέτα κουζίνας για να στραγγίξει ελαφρά. Ρίξτε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, προσθέστε το μείγμα κιμά και το μείγμα ιταλικού λουκάνικου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και την τηγανητή πανσέτα.
Βήμα 2
• Ψιλοκόψτε τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι και προσθέστε τα στην κατσαρόλα με το κρέας. Μαγειρέψτε τα λαχανικά και το κρέας για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το κρασί. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό και προσθέστε το ζωμό και τον πελτέ ντομάτας.
Βήμα 3
• Στη συνέχεια, προσθέστε μαϊντανό, μπαχάρι ή κανέλα και αλατοπιπερώστε τη σάλτσα κατά βούληση. Βράστε τη σάλτσα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Το ξαναζέσταμα της σάλτσας θα ενισχύσει μόνο τη γεύση της.
Βήμα 4
• Ανακατέψτε τα ζυμαρικά (μαγειρέψτε μόνο όσα ζυμαρικά χρειάζεστε αυτή τη στιγμή—περίπου 220 γρ. στεγνά ζυμαρικά για 3 άτομα) με μερικές κουταλιές σάλτσας και στη συνέχεια προσθέστε λίγη ακόμα. Σερβίρετε με φέτες ψωμιού, πασπαλισμένες γενναιόδωρα με τυρί.

Ψήφοι: 4