Γλασαρισμένο καπνιστό ζαμπόν
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 534, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 54 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 151 mg, νάτριο 2052 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.
Θερμίδες 534, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 54 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 151 mg, νάτριο 2052 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.
Αυτό το λαχταριστό καπνιστό ζαμπόν σε ένα γυαλιστερό, γλυκό και πικάντικο γλάσο θα αποτελέσει το κεντρικό στοιχείο του εορταστικού σας τραπεζιού. Για αυτή τη συνταγή, αγοράστε ένα καπνιστό μπούτι ζαμπόν, ζεστάνετέ το στο φούρνο και αλείψτε το με γλάσο βερίκοκου. Οι φρουτώδεις νότες του συμπληρώνουν τέλεια την αλμυρή γεύση του ζαμπόν. Χρησιμοποιήστε τους χυμούς που λαμβάνονται κατά το ψήσιμο για να φτιάξετε μια σάλτσα για το σερβίρισμα. Μια τέλεια λιχουδιά για την Πρωτοχρονιά ή τα Χριστούγεννα!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε 4 φέτες, δεμένο στη ρίζα
- 1 καπνιστό ζαμπόν βάρους 2,2-3,2 κιλών (κότσι)
- 3/4 φλιτζάνι ζελέ βερίκοκου
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 8 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, μαζεμένα τα φύλλα
- 3 κουταλιές της σούπας κίτρινη μουστάρδα
- 4 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού μελάσα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
- Μια πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
- 1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό ζαμπόν, Μαρμελάδα βερίκοκο, ξίδι μηλίτη, μέλασσα, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα, αρωματοπιπέρι, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Κάντε ένα σταυρωτό σχέδιο στην επιφάνεια του ζαμπόν, κόβοντας το παχύ στρώμα πέτσας και λίπους. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στο κέντρο ενός μεγάλου ταψιού ψησίματος στρωμένου με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το ζαμπόν από πάνω. Ψήστε για 1 ώρα.
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζελέ βερίκοκου, το νερό, τα φύλλα θυμαριού, τη μουστάρδα, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι, τη μελάσα, τη σάλτσα Worcestershire, το μπαχάρι και το γαρίφαλο. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζελέ και η σάλτσα να γίνει λεία, περίπου 4 λεπτά. Αφού ψηθεί το ζαμπόν για 1 ώρα, αρχίστε να το αλείφετε με το γλάσο βερίκοκου κάθε 15 λεπτά, ψήνοντας για άλλα 45 λεπτά ή μέχρι να γλασαριστεί καλά. Μεταφέρετε το ζαμπόν σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα.
- Πετάξτε τα κρεμμύδια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ρίξτε τη σάλτσα από την κατσαρόλα στο τηγάνι. Προσθέστε το ζωμό και βράστε σε δυνατή φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να έχετε μια λεία πάστα. Προσθέστε το υγρό στο τηγάνι και σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να πήξει σαν σάλτσα. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε με τη σάλτσα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
