Ισπανικό γλασαρισμένο ζαμπόν

Ψήφοι: 3

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Ισπανικό γλασαρισμένο ζαμπόν - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κομμάτι έτοιμο καπνιστό ζαμπόν (3,6 - 4,5 κιλά) με κόκκαλο (από την άκρη του ζαμπόν ή του κότσιου)
1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι γλυκιά καπνιστή πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζαμπόν, καστανή ζάχαρη, μουστάρδα Ντιζόν, σκόνη σκόρδου, ρίγανη, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F). Αφαιρέστε το δέρμα, αν χρειάζεται. Κάντε διαγώνιες εγκάρσιες τομές στο ζαμπόν, κόβοντας το λίπος χωρίς να κόψετε το κρέας.

Τοποθετήστε το ζαμπόν με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω σε μια σχάρα σε ένα ταψί. Προσθέστε 6,5 εκατοστά νερό στον πάτο του ταψιού. Ψήστε το ζαμπόν μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει περίπου τους 55°C, περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά ή 15 λεπτά ανά 450 γρ.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά τη ζάχαρη, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και τη ρίγανη. Προσθέστε το ελαιόλαδο και χτυπήστε με σύρμα μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια λεία πάστα.

Βγάλτε το ζαμπόν από τον φούρνο όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 55°C. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C. Αλείψτε το ζαμπόν με μουστάρδα.

Απλώστε την πάστα μπαχαρικών ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ζαμπόν. Προσθέστε νερό στον πάτο του ταψιού, αν χρειάζεται. Επιστρέψτε το ζαμπόν στο φούρνο και ψήστε για περίπου 25 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά στα μισά του χρόνου, μέχρι η πάστα να σχηματίσει μια ανοιχτόχρωμη κρούστα στο χρώμα του τούβλου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ορεκτικά / Ορεκτικά κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ισπανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές