Ζαμπόν με καστανή ζάχαρη και γλάσο σε φριτέζα αέρα
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Αυτό το εορταστικό ζαμπόν είναι εύκολο στην παρασκευή και ιδανικό για το πασχαλινό δείπνο, αλλά γιατί να περιμένετε μέχρι τις γιορτές;! Το γλάσο καστανής ζάχαρης, πικάντικο και γλυκό με μηλόξιδο, κίτρινη μουστάρδα και μπαχάρι, φτιάχνεται σε λίγα λεπτά. Και το ζαμπόν κομμένο σε σπιράλ, μαγειρεμένο στη φριτέζα αέρα, γίνεται πεντανόστιμο με γυαλιστερή καραμελένια κρούστα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μαγειρεμένο ζαμπόν βάρους 1–1,3 κιλών (ένα τέταρτο), κομμένο σε σπιράλ φέτες
- 2/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
- 1 κουταλιά της σούπας κίτρινη μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
- Ειδικός εξοπλισμός: Φριτέζα αέρα 6 λίτρων
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζαμπόν, ξίδι μηλίτη, μουστάρδα, αρωματοπιπέρι, κανέλα, καστανή ζάχαρη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βγάλτε το ζαμπόν από το ψυγείο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 30 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ξίδι, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, την κανέλα, το τσίλι σε σκόνη και το μπαχάρι. Κόψτε δύο φύλλα αλουμινόχαρτου 20 ιντσών, τοποθετήστε τα κάθετα και τοποθετήστε το ζαμπόν στη μέση, με την πέτσα προς τα πάνω. Πασπαλίστε το ζαμπόν με το μείγμα ζάχαρης, φροντίζοντας να είναι πλήρως καλυμμένο. Καλύψτε το ζαμπόν με αλουμινόχαρτο και σφραγίστε το για να μην βγαίνουν οι χυμοί.
- Τοποθετήστε το ζαμπόν στη φριτέζα αέρα και ψήστε το στους 160°C για 30 λεπτά. Όταν ανοίξετε το αλουμινόχαρτο, το ζαμπόν θα πρέπει να αρχίσει να καραμελώνει και το αλουμινόχαρτο θα είναι γεμάτο με χυμούς. Ρίξτε καλά τους χυμούς πάνω από το ζαμπόν.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα, χωρίς καπάκι, μέχρι οι φέτες να αρχίσουν να ξεφλουδίζουν και η επιφάνεια να γίνει σκούρα καφέ, για άλλα 20 λεπτά. Αλείψτε ξανά το ζαμπόν με τους χυμούς. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το ζαμπόν να γίνει σκούρο και λαμπερό στην κορυφή αλλά ακόμα ροζ και ζουμερό στο κέντρο, και ένα θερμόμετρο κρέατος να καταγράψει 140°F (60°C), για άλλα 10 λεπτά.
- Μεταφέρετε το ζαμπόν σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και ρίξτε τους χυμούς σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήστε το ζαμπόν να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σιγοβράστε τους χυμούς σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να πηχτούν και να μετατραπούν σε σιρόπι, περίπου 10 λεπτά. Περιχύστε το ζαμπόν με τη σάλτσα και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
