Ζαμπόν σε πικάντικο γλάσο μελιού

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 758, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 71 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 197 mg, νάτριο 3035 mg, ζάχαρη 44 ΣΟΛ.

Ετοιμάστε ένα ζουμερό, λαχταριστό ζαμπόν με κόκαλα, επικαλυμμένο με ένα πικάντικο γλάσο μελιού για τις γιορτές και σερβίρετέ το ως κυρίως πιάτο με συνοδευτικά. Το ζαμπόν που περίσσεψε μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες και να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μαγειρεμένο ζαμπόν βάρους 3,5 κιλών με το κόκκαλο
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας μέλι
3/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
0,5 φλιτζάνι κοκκώδη μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
3 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζαμπόν, χοιρινό ζαμπόν, καστανή ζάχαρη, μέλι, μουστάρδα Ντιζόν, ξίδι μηλίτη, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφήστε το ζαμπόν να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου 1 ώρα πριν το ψήσιμο.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω ράφι του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αφαιρέστε το δέρμα από το ζαμπόν, αφήνοντας ένα στρώμα λίπους πάχους 0,5 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε σχισμές 2,5 εκ. στο λίπος, χωρίς να κόψετε το κρέας. Τοποθετήστε το ζαμπόν με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί και ρίξτε ζωμό κοτόπουλου στον πάτο του ταψιού. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 1,5 ώρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο.:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το μέλι, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα, το ξίδι, την καυτερή σάλτσα, το θυμάρι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μεταφέρετε τα 3/4 φλιτζάνια από το γλάσο σε ξεχωριστό μπολ και αφήστε το στην άκρη για το σερβίρισμα. Βγάλτε το ζαμπόν από τον φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αλείψτε με περίπου το ένα τέταρτο του υπόλοιπου γλάσου.
Συνεχίστε το ψήσιμο, αλείψτε το με το γλάσο και αλείψτε το με τα ζουμιά του τηγανιού κάθε 30 λεπτά, μέχρι το ζαμπόν να ροδίσει και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο να δείχνει 60°C, για άλλες 1 έως 1 1/2 ώρες. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι αν στεγνώσει.
Μεταφέρετε το ζαμπόν σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Σερβίρετε με το υπόλοιπο γλάσο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές