Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Αν σχεδιάζετε ένα εορταστικό μενού και θέλετε να έχετε περισσότερα χρήματα φτιάχνοντας κάτι εκ των προτέρων, φτιάξτε σάλτσα γαλοπούλας. Μπορεί να συσκευαστεί σε σακούλα και να καταψυχθεί, και μόλις αποψυχθεί, θα είναι εξίσου νόστιμη και απαλή. Για αυτή την απλή σάλτσα, θα χρειαστείτε ζωμό γαλοπούλας (αν έχετε) ή ζωμό κοτόπουλου από το κατάστημα, καθώς και ψητές φτερούγες, πόδια και λαιμό γαλοπούλας για μέγιστη γεύση. Αν φτιάχνετε σάλτσα για κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε φτερούγες που περίσσεψαν ή κόκαλα από ψητό κοτόπουλο.

Συστατικά:

• 450 γρ. φτερούγες, πόδια και λαιμός γαλοπούλας, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 8 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό γαλοπούλας ή ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 5 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
• 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
• 110 γρ. ανάλατο βούτυρο
• 0,5 φλιτζάνια αλεύρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζωμός κρέατος, θυμάρι, φύλλο δάφνης

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τοποθετήστε τα κομμάτια γαλοπούλας σε ένα ταψί με χείλος και πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, για περίπου 30 λεπτά.
Βήμα 2
• Μεταφέρετε τα κομμάτια ψητής γαλοπούλας σε μια μεσαία κατσαρόλα, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από την κατσαρόλα και προσθέτοντάς τα στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό, το θυμάρι και τη δάφνη. Αφήστε το να σιγοβράσει για 30 λεπτά, ώστε ο ζωμός να πάρει τη γεύση της ψητής γαλοπούλας. Σουρώστε το υγρό σε ένα πυρίμαχο μπολ και διατηρήστε το ζεστό.
Βήμα 3
• Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, καβουρδισμένο και να πάρει σκούρο χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε σταδιακά τον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς, και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να βράσει το υγρό. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, για άλλα 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 4
• Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετέ την σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης, αναγράφοντας την ημερομηνία. Καταψύξτε για έως και 2 εβδομάδες. Αν δεν καταψύξετε, βάλτε την στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες.
Βήμα 5

• Συμβουλές απόψυξης

  
  Για να σερβίρετε, ξαναζεστάνετε την κατεψυγμένη σάλτσα σε μια κατσαρόλα στην εστία ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Φροντίστε να ανακατεύετε δυνατά κατά τη διάρκεια του ζεστάματος για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Προσθέστε αλάτι εάν χρειάζεται.

Ψήφοι: 1