Σάλτσα για κοτόπουλο Πρωτοχρονιάς
Ψήφοι: 1
Φορά: 45 λεπτά
Καθώς η γαλοπούλα ψήνεται στη σχάρα, όλοι οι λιωμένοι χυμοί και το λίπος στάζουν στο ταψί. Μην τα πετάτε. Αντίθετα, χρησιμοποιήστε τα ως βάση για μια νόστιμη σάλτσα, η οποία μπορεί επίσης να σερβιριστεί στο γιορτινό σας τραπέζι. Η απλούστερη εκδοχή της σάλτσας φτιάχνεται προσθέτοντας απλώς νερό, ζωμό και αλεύρι στους χυμούς της γαλοπούλας για να πήξει. Μπορείτε όμως να πειραματιστείτε με τα υλικά και να προσθέσετε διάφορες γεύσεις στη βασική σάλτσα, όπως μπαχαρικά, ξύσμα λεμονιού, βότανα ή αρωματικό ξύδι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- Ζουμιά που περίσσεψαν από το ψήσιμο γαλοπούλας
- Φυτικό λάδι, ανάλογα με τις ανάγκες
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 6-7 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σουρώστε τους χυμούς του ταψιού σε ένα διαχωριστή λίπους ή σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο. Τοποθετήστε το άδειο ταψί πάνω από δύο εστίες και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Ραντίστε με λίγο νερό και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο. Προσθέστε το στο ποτήρι που περιέχει τους χυμούς.
- Αφαιρέστε 0,5 φλιτζάνια λίπος από την επιφάνεια των χυμών και επιστρέψτε το στο ταψί. Αν δεν έχετε αρκετό λίπος για να φτάσετε τα 0,5 φλιτζάνια, προσθέστε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το ταψί σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ροδίσει, για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε τους χυμούς και αρκετό ζωμό για να φτιάξετε 8 φλιτζάνια υγρά. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε, ανακατεύοντας με σύρμα, μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 15-25 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Εξοδος: 8 κουταλιές της σούπας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
