Η καλύτερη σάλτσα γαλοπούλας
Ψήφοι: 4
Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 7-8 κουταλιές της σούπας.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 7-8 κουταλιές της σούπας.
Ενώ η γαλοπούλα των διακοπών σας ψήνεται, ετοιμάστε την πιο νόστιμη σάλτσα. Παίρνει την πλούσια γεύση της από έναν σπιτικό ζωμό φτιαγμένο από εντόσθια, κρεμμύδια και φρέσκα μυρωδικά, καθώς και από το λίπος που λιώνεται από το ψήσιμο της γαλοπούλας. Ξύστε το λίπος κατευθείαν από τον πάτο του ταψιού και προσθέστε το στη σάλτσα, μαζί με μια πινελιά σάλτσας Worcestershire. Η σάλτσα είναι πηχτή, λεία και απίστευτα γευστική. Μια υπέροχη προσθήκη στο δείπνο!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 μέτριο κρεμμύδι ή πράσο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- Λαιμός και εντόσθια γαλοπούλας (εκτός από συκώτι)
- 8 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό γαλοπούλας ή ζωμό κοτόπουλου
- Μερικά κλωναράκια θυμαριού, μαϊντανού, δεντρολίβανου ή/και φασκόμηλου
- 1 φύλλο δάφνης
- Τετηγμένο λίπος από ψήσιμο γαλοπούλας (από ταψί ψησίματος)
- 0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
- Λίγη σάλτσα Worcestershire
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, πράσα, εντόσθια γαλοπούλας, ζωμός κρέατος, μαϊντανός, θυμάρι, δενδρολίβανο, φασκόμηλο, φύλλο δάφνης, αλεύρι υψηλής ποιότητας, σάλτσα Worcestershire
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τον λαιμό και τα εντόσθια της γαλοπούλας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό, τα κλωναράκια βοτάνων και το φύλλο δάφνης, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες (ενώ ψήνεται η γαλοπούλα).
- Μόλις η γαλοπούλα σας είναι έτοιμη, μεταφέρετέ την σε μια σανίδα κοπής για να ξεκουραστεί και ρίξτε το λίπος από το ταψί σε ένα μεγάλο διαχωριστή λίπους. Σουρώστε το ζωμό και φυλάξτε τα εντόσθια για σάλτσα με τα κομμάτια, αν θέλετε.
- Τοποθετήστε το ταψί στην εστία σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε λίγο ζωμό και ξύστε τυχόν κολλημένα κομμάτια κρέατος με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίξτε το υγρό και τυχόν κομμάτια κρέατος σε έναν διαχωριστή λίπους.
- Το λίπος θα ανέβει στην επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε 1/2 φλιτζάνι από το λίπος και μεταφέρετέ το στο τηγάνι. Αν δεν έχετε αρκετό λιωμένο λίπος γαλοπούλας, προσθέστε αρκετό βούτυρο για να φτιάξετε 1/2 φλιτζάνι. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα σε σχήμα οκτώ, μέχρι το μείγμα αλευριού να ροδίσει ελαφρά, περίπου 4 λεπτά.
- Ρίξτε σταδιακά τον ζεστό ζωμό στο μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς (αυτό είναι σημαντικό, διαφορετικά η σάλτσα σας θα έχει σβόλους). Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά ώστε η σάλτσα να σιγοβράσει.
- Προσθέστε το υπόλοιπο λίπος στη σάλτσα, πετώντας ό,τι περισσεύει στο διαχωριστικό. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
