Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η γλυκιά και πικάντικη σάλτσα κράνμπερι με σύκα είναι ιδανική για ψητό κρέας, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Ετοιμάστε την εκ των προτέρων και καταψύξτε αρκετές μερίδες σε σακουλάκια για να τις πάρετε μαζί σας στο επόμενο εορταστικό σας δείπνο και ζεστάνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να διατηρήσετε τη γεύση και την υφή του τσάτνεϊ, αποψύξτε το όλη τη νύχτα και ζεστάνετε ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το σερβίρετε. Αντί για αποξηραμένα σύκα, μπορείτε να προσθέσετε δαμάσκηνα, χουρμάδες ή αποξηραμένα βερίκοκα στο τσάτνεϊ - οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο θα προσθέσει μια πιο έντονη γεύση.

Συστατικά:

• 1 συσκευασία (340 γρ.) φρέσκα ή αποψυγμένα κράνμπερι
• 1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 0,5 φλιτζάνι ξίδι κόκκινου κρασιού
• 1 λωρίδα (10 εκ.) ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα σύκα, κομμένα σε 4 κομμάτια
• 0,5 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φίγγι, σύκα, σταφίδα, σάλτσα τσάτνεϊ, ρίζα τζίντζερ, Ξύσμα πορτοκαλιού, ξίδι κρασιού, κανέλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Αφήστε στην άκρη 1/2 φλιτζάνι κράνμπερι. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα κράνμπερι, τη ζάχαρη, το ξύδι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξυλάκι κανέλας, το τζίντζερ, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να μαλακώσουν τα κράνμπερι, για περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 2
• Προσθέστε τα σύκα και τις σταφίδες, δυναμώστε τη φωτιά για να βράσει το μείγμα και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να σκάσουν τα κράνμπερι και να πήξει το τσάτνεϊ και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το 1/2 φλιτζάνι κράνμπερι που έχετε κρατήσει.
Βήμα 3
• Αφήστε το chutney να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε το σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα με φερμουάρ και γράψτε την ημερομηνία στην ετικέτα. Καταψύξτε το για έως και 2 εβδομάδες. Αν δεν το καταψύξετε, βάλτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες και στη συνέχεια ζεστάνετε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 4

• Συμβουλές απόψυξης

  
  Αποψύξτε το τσάτνεϊ στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Για να το σερβίρετε, ζεστάνετε το ξανά στον φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων. Αν το τσάτνεϊ είναι πολύ πηχτό, αραιώστε το με μερικές σταγόνες νερό.

Ψήφοι: 1