Ζωμός γαλοπούλας και καταπληκτική σάλτσα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ζωμό Γαλοπούλας και Καταπληκτική Σάλτσα

Φορά: 6 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 14

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 260, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 80 mg, νάτριο 557 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Ο Γκάι Φιέρι φτιάχνει τον χαρακτηριστικό του ζωμό από ψητή γαλοπούλα και λαχανικά. Η γεύση είναι απίστευτα πλούσια και ζωντανή. Περιττό να πούμε ότι μια σάλτσα φτιαγμένη με αυτόν τον ζωμό θα ήταν καταπληκτική! Απλώς δέστε την με ένα χρυσό ρου, προσθέστε λίγο φασκόμηλο και μπορείτε να είστε σίγουροι ότι οι καλεσμένοι σας θα το ρίξουν σε όλο το πιάτο τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τουρκία

1 μπούτι γαλοπούλας
2 φτερούγες γαλοπούλας
1 λαιμός γαλοπούλας
2 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
2 γλυκά κρεμμύδια Vidalia, κομμένα στα τέσσερα
2 καρότα, κομμένα σε τρία μέρη
3 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε τρία μέρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
6 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου

Καταπληκτική σάλτσα

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3/4 φλιτζάνι αλεύρι
4 φλιτζάνια ζεστό ζωμό γαλοπούλας
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φασκόμηλο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, καρότο, σέλινο, φασκόμηλο, Κρεμμύδι Vidalia, μαύρο πιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Αλείψτε τα κομμάτια γαλοπούλας ομοιόμορφα με λάδι. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα με την πέτσα προς τα κάτω σε ένα μεγάλο ταψί και ψήστε για 45 λεπτά.
Ετοιμάστε και ανακατέψτε τα λαχανικά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C, αφαιρέστε για λίγο τη γαλοπούλα και προσθέστε τα λαχανικά, γυρίζοντάς τα για να καλυφθούν με τα ζουμιά. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα με την πέτσα προς τα πάνω πάνω στα λαχανικά και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 35 λεπτά.

Βγάλτε το τηγάνι από τον φούρνο, τοποθετήστε το πάνω από τις εστίες και ρίξτε 4 λίτρα νερό. Ξύστε τον πάτο του τηγανιού για να χαλαρώσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια, μετακινώντας τη γαλοπούλα και τα λαχανικά όπως χρειάζεται. Σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, χωρίς καπάκι. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα και τα λαχανικά από τη σάλτσα και σουρώστε την σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε την να καθίσει και αφαιρέστε τυχόν λίπος από την επιφάνεια.
Καταπληκτική σάλτσα:
Απόδοση: 3,5 φλιτζάνια

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε αργά τον ζεστό ζωμό γαλοπούλας, 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ρίξτε το σε ένα δοχείο με σάλτσα και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Σάλτσες / Σάλτσες / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα γαλοπούλας στο φούρνο / Γκάι Φιέρι

Παρόμοιες συνταγές