Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Για να φτιάξετε αυτό το συνοδευτικό πιάτο με γλυκοπατάτα, καραμελώστε το με σιρόπι σφενδάμου και σιγοβράστε το σε βούτυρο. Θα έχετε λαμπερές πορτοκαλί γλυκοπατάτες με γυαλιστερό γλάσο και πλούσιο μαϊντανό. Η ρίζα του χρένου έχει μια φυσική γλυκύτητα, αλλά αντισταθμίζεται από μια έντονη πικράδα. Αυτό είχε παρατηρηθεί από τους αρχαίους Έλληνες, οι οποίοι το χρησιμοποιούσαν εκτενώς σε διάφορα πιάτα. Η έντονη γεύση του χρένου είναι αυτή που εμποδίζει τη γεύση αυτού του συνοδευτικού πιάτου να είναι βαρετή, επομένως μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα αυτού του καρυκεύματος, αν θέλετε.

Συστατικά:

• 910 γρ. γλυκοπατάτες (περίπου 3 μέτριοι κόνδυλοι), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 1/4 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο χρένο με ξύδι ως καρύκευμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γλυκοπατάτα, σιρόπι σφενδάμου, χρένο, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε τα κομμάτια γλυκοπατάτας σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί 3 λίτρων.
Βήμα 2
• Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράστε το σιρόπι σφενδάμου σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό. Αφήστε το να σιγοβράσει ξανά. Μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο με σύρμα. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τις γλυκοπατάτες και αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Βήμα 3
• Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η σάλτσα να γίνει γλάσο, 10-15 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό, το χρένο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε για να καλυφθούν οι γλυκοπατάτες. Σερβίρετε ζεστές.

Ψήφοι: 1