Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα λευκά ψάρια, όπως το λαβράκι ή το λυθρίνι, είναι ιδανικά για αυτή τη συνταγή. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα ταψί πάνω σε χειροποίητες λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα, ανακατεμένες με ελιές και τουρσί πιπεριές τσίλι και ψήστε μέχρι να ψηθεί. Σερβίρετε το έτοιμο ψάρι με τη σάλτσα πάνω από αρωματικό ρύζι με τηγανητά κρεμμύδια και κόλιανδρο. Ψήστε το ψάρι όσο μαγειρεύεται το ρύζι και ολόκληρο το πιάτο θα είναι έτοιμο σε μόλις μισή ώρα. Μια εξαιρετική ιδέα για ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά.

Συστατικά:

• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Μισό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κοτσάνια κόλιανδρου + 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα
• 1 φλιτζάνι μακρύκοκκο λευκό ρύζι
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) ντοματίνια σε κονσέρβα
• 1/3 φλιτζάνι ελιές με πιπεριές πίμεντο (περίπου 20), χοντροκομμένες
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 φλιτζάνι ολόκληρες τουρσί πιπεριές jalapeno με καρότα
• 4 φιλέτα λαβρακιού ή λυθρινιού (περίπου 170 γρ. το καθένα)
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• Φέτες λάιμ για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

λαβράκι, μακρύκοκκο ρύζι, πιπεριά jalapeno, ελιά, πιπεριά μπαχάρι, ντοματίνια, άσβεστος, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Βήμα 2
• Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα κοτσάνια κόλιανδρου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για να καλυφθεί.
Βήμα 3
• Προσθέστε 1,5 λίτρο νερό, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και βράστε. Σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 4
• Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για 5 λεπτά. Χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι.
Βήμα 5
• Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις ντομάτες και τους χυμούς τους σε ένα ταψί 22x32 εκ. και λιώστε τες με τα χέρια σας. Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τις ελιές, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 6
• Κόψτε 1 τουρσί jalapeño σε φέτες και προσθέστε την στη σάλτσα. Πασπαλίστε το ψάρι με αλάτι, μαύρο πιπέρι και τριμμένη πιπεριά τσίλι. Τοποθετήστε το ψάρι με την πέτσα προς τα κάτω στο τηγάνι και περιχύστε το με λίγη σάλτσα.
Βήμα 7
• Ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι και να αρχίσει να βράζει η σάλτσα, για 15 με 20 λεπτά. Μοιράστε το ρύζι και το ψάρι στα πιάτα.
Βήμα 8
• Σερβίρετε με φέτες λάιμ και τις υπόλοιπες τουρσί jalapeños και καρότα.

Ψήφοι: 1