Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Όπως τα περισσότερα μπισκότα με μελόψωμο, έτσι και αυτό το κέικ γίνεται μόνο καλύτερο με την πάροδο του χρόνου. Όταν ψήσετε για πρώτη φορά τις στρώσεις, θα είναι ελαφριές και αφράτες. Αν τις τυλίξετε σε πλαστική μεμβράνη και τις αφήσετε όλη τη νύχτα, θα τις κάνετε ζουμερές και η ζεστή, πικάντικη γεύση θα ενταθεί. Σε κάθε περίπτωση, το κέικ είναι πεντανόστιμο σπιτικό και ιδανικό για τις χειμερινές διακοπές. Αν δεν μπορείτε να βρείτε τεχνίτες μελόψωμου για να το διακοσμήσετε, μην ανησυχείτε: το ίδιο το κέικ θα είναι μια απόλαυση. Πασπαλίστε το με νόστιμες καραμέλες στα χριστουγεννιάτικα χρώματα - κόκκινο, πράσινο και λευκό.

Συστατικά:

Κέικ

• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 220 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το λάδωμα των ταψιών
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 3/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3/4 φλιτζάνι μελάσα
• 1 φλιτζάνι βραστό νερό
• Ειδικός εξοπλισμός: μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μικρή στρογγυλή άκρη ή μια σακούλα με φερμουάρ

Στιλβώ

• 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 συσκευασία (220 γρ.) τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 φλιτζάνια (450 γρ.) ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Γάλα, ανάλογα με τις ανάγκες

Διακόσμηση

• 0,5 κουταλιά της σούπας κόκκους λευκής σοκολάτας
• 20 - 24 μίνι gingerbread men, ανάλογα με το μέγεθος
• Κόκκινα, πράσινα και λευκά ζαχαρωτά, για πασπάλισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, ανθότυρο, αυγά, μέλασσα, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε δύο ταψιά 20 εκ. και στρώστε τον πάτο της καθεμιάς με λαδόκολλα.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το τζίντζερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο και το αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα από καουτσούκ όσο χρειάζεται, μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (δεν πειράζει αν το μείγμα φαίνεται λίγο σγουρό).
Βήμα 4
• Ανακατέψτε τη μελάσα στο βραστό νερό σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο με στόμιο. Με το μίξερ να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου σε 3 προσθήκες, εναλλάξ με τη διαλυμένη μελάσα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (μην το παρακάνετε).
Βήμα 5
• Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε μέχρι να βυθίσετε ένα μαντηλάκι στο κέντρο του κέικ με λίγα ψίχουλα, για 22-27 λεπτά. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς στα ταψιά πάνω σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσουν, αναποδογυρίστε τα κέικ σε μια σχάρα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ταψιά και ξεκολλήστε το λαδόκολλα.
Βήμα 6
• Στιλβώ:
  
  Σε ένα καθαρό μπολ του μίξερ, ανακατέψτε το βούτυρο και το τυρί κρέμα. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 2 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα σε υψηλή. Χτυπήστε μέχρι το γλάσο να γίνει ελαφρύ και αφράτο, προσθέτοντας έως και 1 κουταλιά της σούπας γάλα ακόμα, αν είναι πολύ πηχτό για να απλωθεί.
  
Βήμα 7
• Τοποθετήστε μια στρώση κέικ με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω σε μια βάση ή πιατέλα. Απλώστε περίπου 3/4 φλιτζάνι γλάσο από πάνω, απλώνοντάς το σχεδόν μέχρι τις άκρες με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε την υπόλοιπη στρώση κέικ με την επίπεδη πλευρά προς τα πάνω από πάνω. Απλώστε το υπόλοιπο γλάσο σε όλο το κέικ και ισιώστε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με μια σπάτουλα. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο ενώ διακοσμείτε τα gingerbread memory.
Βήμα 8
• Διακόσμηση:
  
  Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τη λευκή σοκολάτα σε ένα μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει. Εναλλακτικά, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ που θα τοποθετήσετε πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό, φροντίζοντας ο πάτος του μπολ να μην ακουμπάει στο νερό. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς και μεταφέρετέ την σε ένα κορνέ με μια μικρή στρογγυλή μύτη (ή χρησιμοποιήστε ένα κορνέ με φερμουάρ και κόψτε τη γωνία). Σχηματίστε μάτια και χαμογελαστά πρόσωπα πάνω στα gingerbread melodies.
  
Βήμα 9
• Πιέστε τα χαρούμενα ανθρωπάκια μελόψωμου δίπλα-δίπλα κατά μήκος της κάτω άκρης του κέικ για να κολλήσουν. Πασπαλίστε το κέικ με νόστιμες φέτες.
  
  
  Σημείωση του σεφ
  
  Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.

Ψήφοι: 1