Κέικ καρότου με κρέμα ανανά-τυρί
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Ο ανανάς και η καρύδα προσθέτουν μια μοναδική πινελιά σε αυτό το κέικ καρότου. Χρησιμοποιείται ανανάς σε κονσέρβα. Ο πολτός του ενσωματώνεται στις στρώσεις του κέικ μαζί με τα καρότα και τους ξηρούς καρπούς, και το υπόλοιπο σιρόπι προστίθεται στη γέμιση τυριού κρέμα. Η γενναιόδωρη ποσότητα φρούτων, καρότων και φυτικού ελαίου διασφαλίζει ότι το κέικ σας είναι εξαιρετικά ζουμερό και νόστιμο. Το εκχύλισμα κανέλας και αμυγδάλου προσθέτει ένα υπέροχο άρωμα. Η ζύμη αναμειγνύεται γρήγορα και εύκολα. Δεν χρειάζεστε καν μίξερ για να φτιάξετε τις στρώσεις του κέικ. Ψήστε τα, προσθέστε από πάνω γέμιση τυριού κρέμα και σιρόπι ανανά και φτιάξτε ένα όμορφο κέικ που θα ενθουσιάσει όλους τους καλεσμένους σας.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κέικ
- 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
- 1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι λάδι ελαιοκράμβης
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 3 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1,5 φλιτζάνια τριμμένα καρότα
- 1,5 φλιτζάνια νιφάδες καρύδας
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια + επιπλέον για γαρνίρισμα
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) κονσερβοποιημένα δαχτυλίδια ανανά, στραγγίστε το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο και αφήστε το στην άκρη για την κρέμα, κόψτε τα δαχτυλίδια σε κομμάτια 1 εκ.
Κρέμα
- 220 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι από κονσερβοποιημένο ανανά
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε δύο ταψιά κέικ 22 εκ.
- Βάλτε τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, την καστανή ζάχαρη και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι, τα καρότα, την καρύδα, τα καρύδια, την κανέλα, το εκχύλισμα αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τον ανανά και ανακατέψτε ξανά.
- Ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ, για περίπου 40 λεπτά. Μεταφέρετε τα κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς, για περίπου 1 ώρα.
- Κρέμα: Εν τω μεταξύ, στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, προσθέστε το τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη, το βούτυρο και τον χυμό ανανά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Συναρμολόγηση του κέικ: Αφαιρέστε προσεκτικά τις κρύες στρώσεις κέικ από τις φόρμες. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, βάλτε μια μικρή ποσότητα γλάσου σε μια βάση κέικ και απλώστε την για να δημιουργήσετε μια κολλώδη βάση. Τοποθετήστε μια στρώση κέικ πάνω στο γλάσο στη βάση κέικ. Απλώστε μια παχιά στρώση γλάσου από πάνω και τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω. Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση γλάσου πάνω από το κέικ. Τοποθετήστε μια μεγάλη κουταλιά γλάσου στο πλάι του κέικ και ανακατέψτε το κέικ, απλώνοντας το γλάσο ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές. Διακοσμήστε το κέικ με τα υπόλοιπα καρύδια.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Νάνσι Φούλερ είναι Αμερικανίδα σεφ, επιχειρηματίας και οικοδέσποινα από το Κλάβερακ της Νέας Υόρκης.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
