Κέικ με τζίντζερμπρεντ με βουτυρόκρεμα λεμονιού και σμέουρα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ μελόψωμου με βουτυρόκρεμα λεμονιού και σμέουρα

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16

Οι λάτρεις του μελόψωμου μπορούν να απολαύσουν ένα ελαφρύ και κομψό κέικ φτιαγμένο με στρώσεις μελόψωμου σε στρώσεις με βουτυρόκρεμα λεμονιού και φρέσκα σμέουρα. Αυτό το επιδόρπιο φαίνεται απόλυτα καλοκαιρινό και δεν χρειάζεται να περιμένετε τις χειμερινές διακοπές για να απολαύσετε την αγαπημένη σας πικάντικη γεύση. Η πλούσια γεύση του κέικ εξισορροπείται από την μινιμαλιστική του διακόσμηση. Απλώς αλείψτε τις στρώσεις μελόψωμου με βουτυρόκρεμα και τοποθετήστε τα σμέουρα. Απλό και νόστιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ μελόψωμου

2/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο φρέσκο τζίντζερ
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
0,5 φλιτζάνι μελάσα
0,5 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 φλιτζάνι τζιντζερόμπυρα
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Κέικ και βουτυρόκρεμα λεμονιού

1/4 φλιτζάνι βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας νερό
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, τζιτζιμπύρα, χυμός λεμονιού, καστανή ζάχαρη, σιρόπι, αυγά, τριμμένο τζίντζερ, ξύσμα λεμονιού, αρωματοπιπέρι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα, βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε τρία ταψιά για κέικ διαμέτρου 20 εκ. και στρώστε τους πάτους με λαδόκολλα. Αλευρώστε τα πλαϊνά των ταψιών, τινάζοντας την περίσσεια.
Χτυπήστε μαζί το φυτικό λάδι, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, τα αυγά, το τζίντζερ και το ξύσμα.

Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε το ξηρό μείγμα στο μείγμα βουτύρου και ανακατέψτε με το χέρι (ή με μίξερ χειρός ή βάσης).
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη μελάσα, το σιρόπι σφενδάμου, τζιντζερόμπυρα (ή ale), χυμό λεμονιού και μαγειρική σόδα (θα πρέπει να αφρίσει). Προσθέστε το μείγμα στη ζύμη και ανακατέψτε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθεί—η ζύμη θα είναι πολύ ρευστή.
Ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε για 30 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαντηλάκι που θα εισάγετε στο κέντρο. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν για άλλα 30 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τα ταψιά για να κρυώσουν εντελώς.
Βουτυρόκρεμα λεμονιούΧτυπήστε το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το νερό και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε καλά μέχρι η κρέμα να αφρατέψει και να γίνει σαν πάστα.
Συναρμολόγηση του κέικΤοποθετήστε μια στρώση κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και απλώστε το ένα τρίτο του γλάσου από πάνω. Τοποθετήστε τα σμέουρα πάνω από το γλάσο και τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω, πιέζοντάς την ελαφρά. Απλώστε ένα άλλο τρίτο του γλάσου σε αυτή τη στρώση και τοποθετήστε τα σμέουρα. Τοποθετήστε την τελευταία στρώση κέικ από πάνω, απλώστε το υπόλοιπο γλάσο και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα σμέουρα. Ψύξτε το κέικ μέχρι να είναι έτοιμο να σερβίρετε. Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3 ημέρες..