Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 cupcakes

Cupcakes σοκολάτας με γλάσο μπέικον και κρέμα τυριού - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Για το καραμελωμένο μπέικον:

• 1/2 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο σε σκόνη
• 12 φέτες μπέικον, κομμένες στη μέση

Για τα cupcakes:

• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1/4 φλιτζάνι καφέ ή εσπρέσο
• 1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
• 110 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ψησίματος
• 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα ή κεφίρ χαμηλών λιπαρών
• 2 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα:

• 1 φλιτζάνι βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
• 230 γρ. τυρί cottage σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Νιφάδες θαλασσινού αλατιού για πασπάλισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξινόγαλα, κεφίρ, καστανή ζάχαρη, κακάο, καφές, σοκολάτα γάλακτος, εκχύλισμα βανίλιας, μπέικον, αυγά, τυρί για τυρί, κρέμα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Φτιάξτε καραμελωμένο μπέικον: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη και το κακάο σε σκόνη. Βουτήξτε τα κομμάτια μπέικον στο μείγμα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στη σχάρα σε μία στρώση.
  
  Ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι η ζύμη να ροδίσει σκούρο. Αφήστε να κρυώσει και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στεγνώσει. Ψιλοκόψτε 6 φέτες μπέικον και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
• Ξεκινήστε να φτιάχνετε cupcakes: Σε ένα μεγάλο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, τον καφέ, την καστανή ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη και τη σοκολάτα. Ζεστάνετε το μείγμα στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά.
Βήμα 3
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέστε το κεφίρ, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας στο κρύο μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 4
• Στρώστε μια φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινες θήκες. Βάλτε μια κουταλιά με ένα κουτάλι ίση ποσότητα ζύμης στις θήκες και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μπέικον.
  
  Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι τα cupcakes να επανέλθουν στην αρχική τους θέση όταν τα πιέσετε ελαφρά. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν στα ταψιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τα ταψιά και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα 5
• Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της κρέμας: Χτυπήστε το βρασμένο ζαχαρούχο γάλα, το τυρί κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστεριού με το μείγμα. Ψύξτε για 30 λεπτά.
Βήμα 6
• Διακοσμήστε τα cupcakes με γλάσο και πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο καραμελωμένο μπέικον και αλάτι.
  
  Προσφέρουμε συνταγή για μάφιν με λωτό.

Ψήφοι: 17