Μπισκότα με κέικ καρότου χωρίς ψήσιμο με γλάσο καρύδας και ανανά

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 15

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 172, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 9 mg, νάτριο 75 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αυτά τα μπισκότα, γεμάτα γεύση κέικ καρότου, δεν απαιτούν ψήσιμο, δεν περιέχουν γλουτένη και μπορούν να γίνουν vegan. Η παρασκευή τους διευκολύνει τον έλεγχο των μερίδων. Ψήστε μια δόση και καταψύξτε μερικά για αργότερα. Το γλάσο με τυρί κρέμα θα σφίξει, αλλά θα είναι ακόμα πεντανόστιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα
1 φλιτζάνι ωμά πεκάν
0,5 φλιτζάνι κάσιους
0,5 φλιτζάνια άγλυκες νιφάδες καρύδας + επιπλέον για γαρνίρισμα
1/4 φλιτζάνι αμυγδαλόπαστα
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
110 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα ή vegan τυρί κρέμα
3 κουταλιές της σούπας χυμό ανανά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πεκάν, κάσιους, καρότο, πάστα αμυγδάλου, Χυμός ανανά, ανθότυρο, σιρόπι σφενδάμου, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα και αφήστε το στην άκρη.
Ψιλοκόψτε τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με δίσκο κοπής. Χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομτούν. Προσθέστε τα πεκάν, τα κάσιους, την καρύδα, το βούτυρο αμυγδάλου, την κανέλα, το τζίντζερ, το αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τα τοιχώματα του επεξεργαστή τροφίμων όπως απαιτείται. Το μείγμα πρέπει να είναι υγρό αλλά όχι ρευστό και είναι έτοιμο όταν αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του επεξεργαστή τροφίμων και να σχηματίζει μια μπάλα.

Χρησιμοποιώντας καθαρά χέρια, πλάστε από τη ζύμη 15 ίσες μπάλες, περίπου 3 εκ. η καθεμία. Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα λαδωμένο ταψί και στη συνέχεια ισιώστε τες με τον αντίχειρά σας, αφήνοντας μια εσοχή.
Ετοιμάστε το γλάσο σε ένα μπολ, ανακατεύοντας το τυρί κρέμα και τον χυμό ανανά με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου και 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνει κρεμώδες. Για μια vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε ένα vegan τυρί κρέμα, όπως το Daiya Cream Cheese ή το Tofutti Better Than Cream Cheese.
Βάλτε μια κουταλιά γλάσο σε κάθε μπισκότο και πασπαλίστε με καρύδα, αν θέλετε. Ψύξτε τα μπισκότα για 1-2 ώρες ή καταψύξτε τα για 15 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Κατηγορίες: