Κέικ κρέπας με κρέμα αμυγδάλου Mont Saint-Michel

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πανκέικ με κρέμα αμυγδάλου Mont Saint-Michel

Φωτογραφία του πιάτου: Σεφ Πολ Λομπινιά

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Κέικ τηγανίτας με κρέμα αμυγδάλου "Mont Saint-Michel" - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κρέπες

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
Μια πρέζα αλάτι
3/4 φλιτζάνι γάλα
3/4 φλιτζάνι νερό
1 αυγό
2 κρόκοι αυγών
1 κουταλιά της σούπας λίτρο Calvados
5 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
Φυτικό σπρέι μαγειρικής

Φρούτα

12 τεμάχια ψιλοκομμένα γλυκά μήλα ή οποιαδήποτε άλλα νόστιμα φρούτα
Χυμός από 1 λεμόνι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο

Κρέμα αμυγδάλου

1 και 1/3 φλιτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
115 γρ. βούτυρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
1 κουταλιά της σούπας σκούρο ρούμι
Μια πρέζα αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τηγανίτες, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, κονιάκ, μήλα, αμύγδαλο, εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα αμυγδάλου, ρούμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Ρίξτε το νερό και το γάλα. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά, τα Calvados και το λιωμένο βούτυρο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.

Εν τω μεταξύ, ας περάσουμε στη γέμιση.Τοποθετήστε τα βουτυρωμένα και ζαχαρωμένα μήλα σε ένα ταψί. Περιχύστε με χυμό λεμονιού. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξωτικά φρούτα σε κονσέρβα.)

Ψήστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί στο φούρνο στους 190°C μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα σε λαδόκολλα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Φτιάξτε κρέμα αμυγδάλου: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά.
Ξεκινήστε το τηγάνισμα των τηγανιτών: ζεστάνετε ένα τηγάνι 15 εκ. και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής. Αν προτιμάτε πιο πηχτή ζύμη για τηγανίτες, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σουβλάκι για να το κυλήσετε γύρω από το ταψί. Αν προτιμάτε πιο λεπτή ζύμη, προσθέστε περισσότερο νερό..

Χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι, ανοίξτε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση στο τηγάνι. Τηγανίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τις τηγανίτες σε χαρτί κουζίνας και σκουπίστε την περίσσεια λίπους.
Για να συναρμολογήσετε την τούρτα τηγανίτας Mont Saint-MichelΨεκάστε τον πάτο μιας γυάλινης κατσαρόλας με λάδι. Τοποθετήστε τις κρέπες σε στρώσεις, αλείφοντάς τες με κρέμα αμυγδάλου και γαρνίροντας με φρούτα. Πιέστε τις κρέπες καθώς τις στρώνετε για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι σφιχτό και ότι η γέμιση δεν θα χυθεί. Ολοκληρώστε με κρέμα αμυγδάλου.

ΠερίοδοςΤοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο και ψήστε στους 190°C. Κόψτε και σερβίρετε.