Ιταλικό κέικ με κρέμα καρύδας και μύρτιλλα

Ψήφοι: 7

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Ένα κέικ τεσσάρων επιπέδων με γλάσο τυριού κρέμας, ξηρούς καρπούς και νιφάδες καρύδας, γαρνιρισμένο με φρέσκα μύρτιλλα. Αυτό το κέικ δεν χρειάζεται καν πολλή διακόσμηση. Η ίδια η γέμιση είναι το αποκορύφωμά του. Απλώς απλώστε το γλάσο στις στρώσεις και τοποθετήστε τα μύρτιλλα, τα οποία θα ξεχωρίσουν στο τραγανό λευκό φόντο. Για να δημιουργήσετε ένα ψηλό κέικ, θα χρειαστεί να ψήσετε μόνο δύο στρώσεις, τις οποίες στη συνέχεια θα κόψετε στη μέση. Οι στρώσεις φουσκώνουν όμορφα χάρη στη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και τα ξεχωριστά χτυπημένα ασπράδια αυγών. Και το ξινόγαλα και το φυτικό λάδι τις διατηρούν υγρές χωρίς να αφήνουν μια λιπαρή επίγευση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

5 αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
110 γρ. βούτυρο
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι γλυκές νιφάδες καρύδας
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι ξινόγαλα (ή 1 φλιτζάνι γάλα αναμεμειγμένο με 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι)

Κρέμα

2 συσκευασίες τυρί κρέμα 220 γρ.
110 γρ. βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,9 κιλά ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
1 φλιτζάνι γλυκές νιφάδες καρύδας
3 φλιτζάνια ή 3 μικρά δοχεία με μύρτιλλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, βούτυρο, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, νιφάδες καρύδας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξινόγαλα, τυρί για τυρί, ζάχαρη άχνη, πεκάν, μυρτιλός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε 2 ταψιά για κέικ διαμέτρου 9 ιντσών.
Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, το φυτικό λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, τη βανίλια και την καρύδα.
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε εναλλάξ το μείγμα ξινιού γάλακτος και αλευριού στο υγρό μείγμα. Ανακατέψτε για λίγο και στη συνέχεια προσθέστε τα ασπράδια των αυγών.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ, για 20-25 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα κέικ σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Κρέμα: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέστε τα πεκάν και την καρύδα. Ανακατέψτε.
Συνέλευση: Κόψτε κάθε στρώση κέικ στη μέση στις άκρες, δημιουργώντας συνολικά 4 στρώσεις. Αλείψτε την πρώτη στρώση με γλάσο και πασπαλίστε με μύρτιλλα από πάνω. Επαναλάβετε τη διαδικασία στρώσεων μέχρι να ολοκληρωθούν όλες οι στρώσεις. Τοποθετήστε περισσότερα μύρτιλλα γύρω από τις άκρες κάθε στρώσης.

Σημείωμα

Το τυρί κρέμα θα μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε βάλτε το στο ψυγείο αν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως.