Κέικ ψυγείου φράουλας με μαύρο πιπέρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 355, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 72 mg, νάτριο 168 mg, ζάχαρη 21 ΣΟΛ.

Αυτό το ντελικάτο κέικ με μαρμελάδα φράουλα και αφράτη επικάλυψη τυριού κρέμας φτιάχνεται χωρίς ψήσιμο—στο ψυγείο! Το μυστικό του συστατικό είναι το χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέτει μια πιο πλούσια, πιο σύνθετη γεύση, διατηρώντας παράλληλα τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας χωρίς να είναι υπερβολικά πικρή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι μαρμελάδα φράουλα, χωρισμένη σε φέτες
220 γρ. τυρί κρέμα, χωρισμένο σε φέτες
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 1/2 φλιτζάνια παγωμένη κρέμα γάλακτος, χωρισμένη σε κομμάτια
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
13 κράκερς Graham
2,5 κουταλάκια του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι, χωρισμένο σε φέτες
Ειδικός εξοπλισμός: μίξερ βάσης, ταψί ψωμιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ανθότυρο, κρέμα γάλακτος, κρέμα, μαρμελάδα φράουλα, ζάχαρη άχνη, κρέμα, μαύροι κόκκοι πιπεριού, μπισκότα βουτύρου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε μια φόρμα για ψωμί διαστάσεων 20x10x7 εκ. με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας αρκετή ποσότητα από όλες τις πλευρές για να καλύψετε πλήρως την επιφάνεια του κέικ. Μετρήστε 2/3 φλιτζάνι μαρμελάδα φράουλα. Αφήστε στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το τυρί κρέμα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, περίπου 4 λεπτά, σταματώντας όσο χρειάζεται για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε την ξινή κρέμα και το ξύσμα λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Αντικαταστήστε τη σπάτουλα με ένα σύρμα και χτυπήστε 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 3 λεπτά. Διπλώστε τη σαντιγί στο μείγμα τυριού κρέμας και μεταφέρετε σε μια σακούλα με φερμουάρ.
Στρώστε τον πάτο της προετοιμασμένης φόρμας για ψωμί με μια στρώση κράκερ graham. Κόψτε μια γωνία από τη σακούλα γλάσου, βάλτε περίπου 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι γλάσο πάνω στα κράκερ και ισιώστε το με ένα κουτάλι ή σπάτουλα (μπορείτε να προσθέσετε γλάσο με το μάτι, αλλά να θυμάστε ότι θα πρέπει να έχετε έξι στρώσεις γλάσου). Γαρνίρετε με περίπου 80 γραμμάρια μαρμελάδας (και πάλι, μπορείτε να την ψιλοκόψετε με το μάτι), πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και προσθέστε άλλη μια στρώση γλάσου.
Συνεχίστε το στρώσιμο σε στρώσεις—κράκερς graham, σαντιγί, μαρμελάδα, πιπέρι, γλάσο, κράκερς graham—μέχρι να έχετε 4 στρώσεις κράκερς graham (βλ. Σημειώσεις). Σκεπάστε το κέικ με την πλαστική μεμβράνη που κρέμεται και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες ή έως και 24 ώρες.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, χτυπήστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε χαμηλή και προσθέστε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι μαρμελάδα φράουλα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Ξετυλίξτε το κέικ και αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και γαρνίρετε το κέικ με σαντιγί φράουλας. Κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε αμέσως.

Σημείωμα

Το πιο σημαντικό είναι να τοποθετείτε πάντα τα κράκερ ανάμεσα στις στρώσεις κρέμας, αλλά όχι δίπλα στη μαρμελάδα. Το λίπος στην κρέμα εμποδίζει τα κράκερ να μουλιάσουν.